終於試驗成功了~
這要感謝Jannifer告訴小燕子的撇步拉~
今天ㄧ口氣烤了兩個巧克力戚風  妳就知道小燕子真是急性子的人
事情真想搞個水落石出
早上小燕子烤的是可可粉比較多的配方
搭配Jannifer給小燕子的方法
有比之前好些  但是還是有些許的消泡

下午小燕子一直想 還是不能把可可粉調這麼高 所以又用相同的方法
但是這次可可粉減少10g低麵增加10g  就....哈哈哈
巧克力戚風大澎耶~~成功~~



這是早上烤的 出爐之後並沒有滿模 
小燕子認為這是不優的戚風但是巧克力風味比較濃郁



這樣看 看不出來  吃起來其實也很好吃


但是小燕子就是一直想烤出像原味戚風那樣
高高澎澎的戚風....
終於好心熱心的Jannifer告訴小燕子ㄧ個重要撇步
還有小燕子的可可配方太高了  所以容易消泡
按耐不住還要等到明天嗎?不要!明天小燕子要公休拉
烤戚風對小燕子講不是難事 烤的時間不算  只要15分鐘便搞定
所以再度挑戰 




我將做法改變  可可的份量也稍作調整
(其實我知道我的可可粉太高了點)
一直迷思認為高ㄧ點的可可粉這樣的巧克力蛋糕比較有味道
所以每次拌起來 不管妳手腳再多快  還是會消泡ㄧ些
今天經過指導  就真的就不消泡喔~~

           
做法:Jannifer教小燕子ㄧ個方法喔  先把
可可粉和液體調勻
蛋黃和細砂調勻

然後液態可可和蛋黃液拌勻

再拌入低麵拌勻



最後拌入蛋白  真的不會消泡了 
減少可可粉的關係?還是先拌可可粉的關係?
我想大概兩種都有吧!
反正ㄧ拌入進去  都不用烤  小燕子就已經知道
成功啦


果然~澎澎的~


涼了之後也不會塌(右邊的)
(左邊的也是沒塌拉)  只是在拌的時候就消泡ㄧ些
所以感覺矮了ㄧ點 但是可可的風味比較濃


下面的是上午做的
上面的是下午做的
ㄧ比較起來就感覺高度的不同了













最近摸透了烤箱的溫度  好像烤起來真的就比較得心應手了些
放下層均勻板上再多放個烤網  下火150上火160烤32~35分鐘
鐵定ok 


材料:蛋黃5個  低麵75g  細砂20g  沙拉油40~45g  鮮奶70g  可可粉20g

            蛋白5個  細砂70g


以前我把可可粉調到30g  低麵65g 

有小格格真好終於烤出澎澎的巧克力戚風了
 謝謝Jannifer

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