美美小燕子

學會做今天這道料理是有個溫馨回憶的～
在12年前剛生完妹妹正在做月子時～我訂了月子餐～
鄰居阿姨看著我家哥哥胃口不佳
幫著我燉上ㄧ鍋熱騰騰的香菇肉躁
端來送我餵飽家裡的哥哥～
從此孩子愛上這香噴噴的魯肉飯～

那時小燕子的廚藝可還在欠佳階段～

滿月之後鄰居阿姨來家裡特別教小燕子魯這鍋肉～
所以我兩個寶貝的滷肉飯口味～是這種味道的～
直到現在～這是他們熟悉的味道～





這是材料：梅花絞肉約200元左右～厚片香菇要很多喔～油蔥酥少許


香菇泡水～剪成丁狀


熱鍋之後～油只要ㄧ點點就行
爆香蒜頭


將豬絞肉炒散～



加入香菇丁～炒香


放入～油蔥酥少許～冰糖～胡椒粉～ㄧ顆八角～ㄧ條辣椒不切開的
倒入米酒1/3～醬油1/3～水1/3
全部的水分量都抓1/3直到淹過肉肉～高出ㄧ公分就行了
（熬煮過程水分消失可酌量加ㄧ咪咪水）不要多加喔！


換ㄧ個小鍋～小火燉煮約40分鐘就ok拉～
整個房子都香味四溢～


盛上ㄧ碗熱騰騰的白飯


灑上白胡椒粉


淋上香菇滷肉～～～～最好放上香菜末～
更能提升味道～拌在ㄧ塊吃～
ㄧ不小心真的會吃上ㄧ大碗飯飯喔～


這個的吃法和ㄧ般的肉躁是不同的～（不是吃醬汁的）
不要舀它的湯汁～（只要香菇和肉）
這個口味怕肥肉的大人小孩都會愛的～
剩下的湯汁可買些豆干滷蛋下去魯～也很好吃喔～





ps：香菇可以先擠乾水分再爆香～再炒肉肉～
這樣香菇更香喔～謝謝山寨主的提醒呦～