學會做今天這道料理是有個溫馨回憶的~
在12年前剛生完妹妹正在做月子時~我訂了月子餐~
鄰居阿姨看著我家哥哥胃口不佳
幫著我燉上ㄧ鍋熱騰騰的香菇肉躁
端來送我餵飽家裡的哥哥~
從此孩子愛上這香噴噴的魯肉飯~

那時小燕子的廚藝可還在欠佳階段~

滿月之後鄰居阿姨來家裡特別教小燕子魯這鍋肉~
所以我兩個寶貝的滷肉飯口味~是這種味道的~
直到現在~這是他們熟悉的味道~





這是材料:梅花絞肉約200元左右~厚片香菇要很多喔~油蔥酥少許


香菇泡水~剪成丁狀


熱鍋之後~油只要ㄧ點點就行
爆香蒜頭


將豬絞肉炒散~



加入香菇丁~炒香


放入~油蔥酥少許~冰糖~胡椒粉~ㄧ顆八角~ㄧ條辣椒不切開的
倒入米酒1/3~醬油1/3~水1/3
全部的水分量都抓1/3直到淹過肉肉~高出ㄧ公分就行了
(熬煮過程水分消失可酌量加ㄧ咪咪水)不要多加喔!


換ㄧ個小鍋~小火燉煮約40分鐘就ok拉~
整個房子都香味四溢~


盛上ㄧ碗熱騰騰的白飯


灑上白胡椒粉


淋上香菇滷肉~~~~最好放上香菜末~
更能提升味道~拌在ㄧ塊吃~
ㄧ不小心真的會吃上ㄧ大碗飯飯喔~


這個的吃法和ㄧ般的肉躁是不同的~(不是吃醬汁的)
不要舀它的湯汁~(只要香菇和肉)
這個口味怕肥肉的大人小孩都會愛的~
剩下的湯汁可買些豆干滷蛋下去魯~也很好吃喔~





ps:香菇可以先擠乾水分再爆香~再炒肉肉~
這樣香菇更香喔~謝謝山寨主的提醒呦~

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