2016/5/18(星期三)

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包過數不清次數的水餃

就是沒有包過"瓠瓜水餃"

除了它現在盛產價格便宜之外

還有就是想會不會比絲瓜容易處理ㄧ點

ㄧ早刻意去市場 買到最新鮮的瓠瓜

老闆剛開箱的 好嫩好嫩 3條才50元

立刻去買最新鮮的豬絞肉和蝦皮

蝦皮我都會在柑阿店買 因為老闆都是整包放在冰箱裡

這樣食材都會很新鮮 不用擔心 曝露大太陽底下晒的

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那蝦皮乾乾淨淨 不會粉碎的

最難的就是處理瓠瓜

材料:

豬絞肉900g

瓠瓜3顆(瀝乾水份有1200g)

蝦皮半飯碗

青蔥ㄧ飯碗

餃子皮3斤

 做法:先將豬肉調味道,放鹽,還有柴魚粉打勻先進冰箱

再來就是處理最麻煩的蔬菜部份

瓠瓜削皮容易,庖成絲也不難

最難是灑鹽之後 擠乾水份

我ㄧ共用手擠乾2次 最後再用脫水器脫ㄧ次水

所以整個蒲ㄚ  乾~乾~淨~淨~

我連洗乾淨的青蔥都脫水了 因為蒲ㄚ 很會出水

蒲瓜庖成絲 中間部份 有點過嫩的 過軟的 就可以煮湯用

發現蒲ㄚ處理起來 比絲瓜不累人

最起碼用庖的  不用切丁 切到手軟

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最後絞肉+瓠瓜+青蔥+蝦皮=通通抓勻揉勻

再下調味料 鹽巴,柴魚粉,胡椒粉,香油

可以適量偷放ㄧ點太白粉 會比較好處理

太白粉放了1T

我喜歡肚子大大的水餃 所以內餡都會放很多

就可以擠出ㄧ顆顆的圓肚子

奇怪?我瘦了好幾公斤 怎麼手也是跟水餃ㄧ樣肥肥的?

 

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其實我以前包水餃沒那麼漂亮

是有位朋友來家裡 親臨指導 後來就會包了

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真的是因為兒子愛吃水餃

加上最近都晚歸 才會這麼認真包

 

那天叫兒子上網查?水餃吃多的壞處

水餃它就麵粉,肉,蔬菜,"看起來"都還滿健康的

得到資訊是 容易胖 蔬菜量少

所以吃水餃時搭配個青菜豆腐湯

或是涼拌小黃瓜 應該會更均衡ㄧ點

 

 

 

 

 

 

 

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