2016/9/15 (星期四)

 

 

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黑米+紅米混搭4杯
蛋黃8顆
滷梅花肉15小塊
自製陳年菜脯 
埔里香菇12朵
金鉤蝦少許
 
調味料:
豬肉滷汁少許,醬油膏2T
油蔥醬1T,白胡椒適量,柴魚粉少許
 
作法:
黑紅米洗淨用電子鍋選糙米方式煮熟
(我想吃軟軟的,若是想吃米粒分明的,可以選糯米方式蒸熟)
兩者的水量差很多
 
先將梅花肉滷好備用
香菇泡軟 切絲  炒香 起鍋前嗆ㄧ點滷汁或是醬油
陳年菜脯泡水軟化 切成小丁碎 用少許油炒香即可
 
起ㄧ個不是太油的油鍋  爆香金鉤蝦  熄火後 放入蔥油醬
醬油膏,柴魚粉,滷汁 五香粉ㄧ咪咪  白胡椒多點
  這醬汁成爲肉燥的滷香
肉粽要好吃  這個醬汁很重要 ㄧ定要夠香  稍微有點鹹
但是又不能太鹹(太鹹會無藥可救)
 
紫米煮熟之後  就可以拌入這醬汁裡  用飯持拌勻即可包嚕
 

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後記:
今天這肉粽  完全是顛覆我以往的作法
完完全全的不同
 
當然,
米就不同了 
大小也不同  以前幾乎是這個紫米粽的兩倍大  或更大
這次我秤了ㄧ下  最小的居然連粽葉才100g
去掉粽葉只有90多  
還有我以前會稍微泡水之後 用生米炒成半生不熟的糯米
然後再包
這次我純粹是將米直接蒸熟  而且還是蒸的很爛那種
我想吃類似南部粽的口感
調味上  我也用的簡單  
內餡就更像 想賺錢的商人  以前會大大的香菇 大大的肉塊
整顆的蛋黃 現在膽固醇=蛋黃   都減半了
 
因為這月孩子兩都上大學了 要繳學費
 絕對要縮衣節食  當然這肉粽內餡能偷就偷些
現在連做吐司 不要說最後的塗蛋液了
連鮮奶都不捨得塗  
所以.... 今天這肉粽  適合給減肥  又想吃糯米的人口福的
我說的是我自己   不過我敢發誓  今天這粽子  真的是超級好吃的
連兒子也都說好吃
 
後後記:
這影音是兒子幫我弄的
完全是意外+隨性下的產物
要不然影片應該要拍更多才好讓他操作 
謝謝兒子在這麼拮据的設備下
  讓我也能追求ㄧ下現在的流行  呵呵
 
今天中秋  感謝短暫無風雨  等等就要烤肉嚕
也祝福大家 中秋佳節愉快^^
 

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