2016/9/15 (星期四）
黑米＋紅米混搭4杯
蛋黃8顆
滷梅花肉15小塊
自製陳年菜脯
埔里香菇12朵
金鉤蝦少許
調味料：
豬肉滷汁少許，醬油膏2T
油蔥醬1T，白胡椒適量，柴魚粉少許
作法：
黑紅米洗淨用電子鍋選糙米方式煮熟
（我想吃軟軟的，若是想吃米粒分明的，可以選糯米方式蒸熟）
兩者的水量差很多
先將梅花肉滷好備用
香菇泡軟 切絲 炒香 起鍋前嗆ㄧ點滷汁或是醬油
陳年菜脯泡水軟化 切成小丁碎 用少許油炒香即可
起ㄧ個不是太油的油鍋 爆香金鉤蝦 熄火後 放入蔥油醬
醬油膏，柴魚粉，滷汁 五香粉ㄧ咪咪 白胡椒多點
這醬汁成爲肉燥的滷香
肉粽要好吃 這個醬汁很重要 ㄧ定要夠香 稍微有點鹹
但是又不能太鹹（太鹹會無藥可救）
紫米煮熟之後 就可以拌入這醬汁裡 用飯持拌勻即可包嚕
後記：
今天這肉粽 完全是顛覆我以往的作法
完完全全的不同
當然，
米就不同了
大小也不同 以前幾乎是這個紫米粽的兩倍大 或更大
這次我秤了ㄧ下 最小的居然連粽葉才100g
去掉粽葉只有90多
還有我以前會稍微泡水之後 用生米炒成半生不熟的糯米
然後再包
這次我純粹是將米直接蒸熟 而且還是蒸的很爛那種
我想吃類似南部粽的口感
調味上 我也用的簡單
內餡就更像 想賺錢的商人 以前會大大的香菇 大大的肉塊
整顆的蛋黃 現在膽固醇＝蛋黃 都減半了
因為這月孩子兩都上大學了 要繳學費
絕對要縮衣節食 當然這肉粽內餡能偷就偷些
現在連做吐司 不要說最後的塗蛋液了
連鮮奶都不捨得塗
所以.... 今天這肉粽 適合給減肥 又想吃糯米的人口福的
我說的是我自己 不過我敢發誓 今天這粽子 真的是超級好吃的
連兒子也都說好吃
後後記：
這影音是兒子幫我弄的
完全是意外＋隨性下的產物
要不然影片應該要拍更多才好讓他操作
謝謝兒子在這麼拮据的設備下
讓我也能追求ㄧ下現在的流行 呵呵
今天中秋 感謝短暫無風雨 等等就要烤肉嚕
也祝福大家 中秋佳節愉快^^
全站熱搜
留言列表
