2017/12/26(星期二)

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每次只要魚燒豆腐我不免腦海裡

總會掛著這句話

(千滾豆腐,萬滾魚)

意思是說:這兩樣都要燒到天長地久才會好吃入味的

我已經很久沒有用不鏽鋼鍋煎魚了

現在有不沾平底鍋 我就懶惰展功夫

不過今日要醬燒的 就會有醬汁 所以還是不要用不沾鍋較好

 

不鏽鋼鍋  煎魚要漂亮 不二法門

只要把鍋子加熱  加到夠熱  魚煎起來就會好看不破皮

我是鍋子燒熱  下耐高溫的油

大火煎至魚可以滑動之後  翻面

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翻面之後  將多餘的油瀝出來

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先熄火  把醬汁放入之後再開火

免得手忙腳亂  鍋子燒黑  心又急

調味料:蠔油,醬油,糖,酒,黑醋,

蔥薑  水  ㄧ起下去燒

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開火之後  下板豆腐  小火慢燒

(千滾豆腐,萬滾魚)完全不怕燒

這道最好 提早半小時先煮  燒到豆腐和魚都入味 就會好吃

起鍋時 把醜醜的蔥撈掉

切新鮮的青蒜苗和辣椒下去 

就會美麗又好吃嚕

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豆腐超入味的

老公問?這是什麼魚

我說:黃魚啊!

他說:是假黃魚

我說:黃魚就黃魚  還有什麼假黃魚的

就是養殖的魚咩

現在真正野生的小黃魚

唉...可遇不可求了

不過...我今天可是認真對待它了

把這便宜的黃魚  價值都翻倍了嚕

哈哈哈

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原來認真煮 就好吃呢!

中壢有ㄧ位嬸嬸  超會煮菜的

我們常常去他家吃飯作客

他總是很厲害 得意的說

你看這便宜的吳郭魚  ㄧ尾才多少多少??

真的 嬸嬸總是把它燒的很入味 很好吃

我們家  ㄧ次吳郭魚都沒買過

老黃那貴族人  不吃的

像..草魚,吳郭魚,鯛魚,虱目魚

這類的魚  我和妹妹就都很愛吃

但是我們家餐桌幾乎很少出現

偶爾我煎個虱目魚肚也是我和妹妹獨享

發現他們也蠻笨的

 

 

 

 

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