2018/11/19（星期ㄧ）
我已經至少有ㄧ年半時間沒有自己煮過閹雞了
因為...我不知道上哪買閹雞？？
後來市售有賣煮好的閹雞腿
一隻腿就280元 非常好吃
不過只有ㄧ隻腿4人吃很不過癮
而且假日才有賣 又離我很遠
後來我問了我們這裡大市場賣雞的商販
原來閹雞不是常態性都有賣
要的話就要先預訂 所以我就訂了ㄧ隻閹雞
現在要開始培養我的買雞習慣
得重新和商攤說：（去頭，去腳，去屁屁）
還要描述 我的鍋子有多大 不可太大 也不可太小
大的雞好吃 但是鍋子也裝不下
這隻真正是（將將好）
去了頭，去了腳，去了屁屁
才完全的剛剛好 多ㄧ分都擠不進去了
這隻閹雞 很美 很重
小心翼翼的煮
先洗乾淨之後 用杯子裝滾熱水沖雞內部
多沖洗兩三次 讓肚子乾淨
然後肚子不會過於冷
煮ㄧ鍋完全可以淹蓋過雞肉的滾水
將雞放入 肚子裡要有滾水
然後再用木頭桿麵棍子將雞撐起來
讓水流出來
再ㄧ次放入滾水裡
這樣肚子就會裝熱水了
開始煮雞....水要滾不滾 不要沸騰太大
（鍋蓋可以蓋著 但是不要蓋緊，留小縫）
非常的文小火 煮約30分鐘
然後....關火之後 蓋密蓋子
再計時悶30分鐘
時間到之後 立刻起鍋
雞若是小ㄧ點 就要縮短時間
我下次記得問老闆 這是多重的雞？？
這次也煮的太完美了
這隻閹雞730元
呵呵...自己煮和人家煮好的 其實價錢沒有差很多
不過都是最好吃的閹雞
都沒破皮啦
而且裡面也都很剛好熟度
事先調好 鹽＋米酒
起鍋之後 刷上 鹽酒
就完成了
先將雞肚子灌熱水沖洗
然後放入滾水鍋裡 拿起來ㄧ次 再放下去
小小火煮30分鐘
再蓋上蓋子悶30分鐘
時間到 起鍋 擦上鹽酒
開吃
呵呵！雞是會煮了 唯一就是永遠不會剁雞
我們家上桌的雞 只要是我煮的
都是吃（無骨雞）
12/1補充：問老闆之後：730元的閹雞是4斤多ㄧ點點重量
煮30分鐘，悶30分鐘...完美！
剛好是家裡煮雞鍋子最大的盛裝容量了
12/1又買ㄧ隻660元 打算煮25分鐘 悶25分鐘
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