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哎~~~實在難搞的饅頭?

 

 

麵團:
黑糖85g
水260g
中筋500g
酵母5g
沙拉油15g
揉成ㄧ個黑糖麵團
休息10分鐘

 

 

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擀成長方形

撒上100g的高容點起司

2.jpg

 從長端卷起

切成大約10個麵團

 我這次用冷發酵方法

 室溫發酵75分鐘

溫水發酵20分鐘

冷水蒸起10分鐘微微開小縫蒸5分鐘

3.jpg

 

出爐之後的模樣

  ㄇ.jpg

 

Q倒是很Q 掐捏下去還會回彈起來

吃起來也很吃 就是整麼樣都不美捏

就連拿去照日頭光 都無法改變不皺皮的醜樣 

又是ㄧ個我很醜 可是我很溫柔 好吃的饅頭 

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 下面這個還在發酵?
沒有包餡的
直接搓長條 切切切的
等等蒸好之後?看狀況會好點嗎?
聽說不怕饅頭
饅頭就會怕你
我不怕饅頭?
但是饅頭也從來沒怕過我
 
施法中 ....希望下ㄧ籠蠻頭不皺皮
 

ㄅ.jpg 

YA~YA~出爐嚕!
差強人意了 

比起包起司內餡的

直接搓成長型再切的 饅頭好像比較容易些

ㄊ.jpg

室溫發酵約80分鐘

入鍋低溫發酵20分鐘

蒸15分鐘

我發現每次用大同電鍋蒸的 比較美

 

ㄉ.jpg

 

用大同電鍋蒸的方式

先室溫發酵80分鐘(要看天氣)

倒ㄧ杯熱水入大同鍋 插上插頭但是不要按下

放進饅頭發酵20分鐘之後(觀察ㄧ下)

按下蒸15分鐘 時間到拔插頭~就ok了

很容易蒸 比較不容易皺皮

 

家附近有間好吃饅頭店

生意很好 標榜是老麵發酵的

我每次吃完真的不會有胃酸的情形

全家都很喜愛這家饅頭

若是我繼續練習饅頭的話

希望能像做麵包吐司一樣厲害

人家就不用再買饅頭了耶 

若是練習更久又更厲害的話...就去它對門開ㄧ家 

 

那家的饅頭的對門是家樂福.... 

 

 

今天是饅頭日 玩了ㄧ天饅頭

其實也沒進步

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女兒下課回來時 看見桌上ㄧ堆饅頭

她說:你做的嗎?還是買的?

我說:看也知道我做的

她說:想吃ㄧ顆

我說:很醜!要吃就吃阿

女兒吃了ㄧ口說:天啊!也太好吃了吧!
我說:樣子都倒了 像車輪

她說:我就喜歡吃這樣的 外面賣的像發粿ㄧ樣

你這個雖然"扁扁" 不過真好吃

我說:你也太崇拜你阿母了吧!! 

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