2020/8/25(星期二)

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蛤蜊!其實冬天才肥美

我這急驚風!想到啥?就要做啥?

這次我感覺蛤蜊我沒有選好

我本來是要選大顆ㄧ點的 老闆就叫我選小顆的容易入味

還叫我買(喇仔)那個那麼小

我感覺小顆的好像??不漂亮

我沒做過先試試看

我先做ㄧ斤

發現  調味調的好棒  就是蛤蜊?怎沒像人家一樣

剝開好肥美的狀態

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蛤蜊吐完沙 洗乾淨 洗非常乾淨喔

然後用ㄧ個小袋子裝起來  綁緊 放冷凍庫 至少5個小時

我放了8小時(因為差點忘記了)

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調味料

蛤蜊600g
辣椒適量
蒜頭大5顆
薑片2片
醬油3T
蠔油3T
魚露1T
砂糖1T
米酒4T
飲用水1米杯

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全部放入喇喇A

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 這是熱水

我是網路看來的  他用熱水快速汆燙ㄧ下蛤蜊殼  殺菌

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冷凍庫取出

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汆燙好之後  放入醬料裡面

用保鮮盒裝起來  放入冰箱1~2天 醃製

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結果我隔天看了ㄧ下  都沒開嘴??不知道是啥意思??搞自閉嗎?

後來我自己將它打開  醃製ㄧ天

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就是現在了  完全入味了  好好吃

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下次要不要來換  冷水煮蛤蜊法

這次是冷凍法

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最起碼  味道真是調得太好了!

不會過鹹  又入味  真的好好吃

 還要再做!

.....................

 結果晚餐的時候  我發現新大陸了

這些都是沒有打開的蛤蜊

反倒都很飽滿  而且都很入味

所以.... 我在醃製隔天的時候  不要強行打開

反倒是讓它自己慢慢吸入醬汁

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都很肥美喔  也很入味

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這些都是晚餐時  它並沒有開

但是我手剝開的 (醃製兩天了)

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被我強行打開的反倒肉都縮小了 

這些都胖胖的(原來我之前誤會了)

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ps:

不能選太大顆的蛤蜊

醃好之後  蛤蜊太大顆  反倒會太鹹 

只要選(新鮮,吐沙吐乾淨的)就可以了!

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