2020/8/21（星期五）
前天吧！應該說：我一直都很想買料理機
礙於？？真的是不能再多機了！ㄧ點位置都挪不出來
結果電腦上 停留著料理機的頁面
剛好電視ㄧ打開 看見購物台...賣料理機
哇！立刻腦波弱...應該說：沒腦波了
立馬下單 昨天機器就來了
所以我今天ㄧ大早就去大市場
找 魚歐基桑 就那麼剛好
有我要的花枝 而且肉很厚實
告知魚歐基桑 我要做花枝丸
問他有何要注意的
他兒子馬上說：要放ㄧ點粉喔
自己做的 常常不放粉 煮的時候就會裂開 不成形
歐基桑知道我要做花枝丸 整個花枝頭 都幫我處理好好的
PS:
這歐基桑和他兒子對我真的很貼心
他們父子都知道我超怕青蛙的
每次看見我ㄧ靠近 兩父子都自動會把青蛙 拿走 拿去後面
讓我看不見 安心選購
這是我第一次做
我用花枝480g+花枝鬚140g=620g(差不多ㄧ斤）
其實我不止買這些花枝
他兒子跟我說：不要全弄 萬一失敗
另外花枝 可以拿來炒菜
被他ㄧ說？？也有道理 萬一我很遜
材料：
花枝620g
太白粉50g
蒜頭2大顆
蒜香粉1.5T
鹽巴，柴魚粉，適量
米酒2T
我這大笨蛋 專程去買了ㄧ點生豬油
結果完全把豬油這黨事給忘光光了（所以沒放）
蒜！我感覺是主力 ㄧ定要放蒜
味道要稍微調的重ㄧ些些
大概就是這些了
新買的機器 調理機
等我研究成功 或許可以打貢丸了....呵呵 偷笑...
花枝切塊之後 先凍在冷凍庫裡 冰硬
再把所以調味料放入（花枝頭 先不要放入）
粉也ㄧ並放入
啟動攪打 感覺沒有很細
再打 好像細緻ㄧ點了
再把切成小丁狀的花枝鬚 給放入
然後再打 不用打太細了
起ㄧ個冒小泡的熱水 不要滾
然後放ㄧ盆冷水 沾沾手
用調羹 挖ㄧ球 然後搓圓 就可以
放入水裡 水不要滾 這樣味道才不會跑掉
辛苦搞了這麼久 居然才21顆
依然開小火 不要滾起 加熱之後 熄火
蓋上蓋子 悶上15分鐘左右
摸摸看 是不是比較硬ㄧ點了
就是熟了
ㄧ盆冰水
把丸子撈起來 浸在冰水裡 涼透
留下晚上3個人要吃的份量（ㄧ人兩顆）
其餘冷凍起來
起ㄧ小油鍋 炸花枝丸
最搞笑的是 這6顆 根本就不夠吃
我又炸了5顆
因為老公說：比外面賣的好吃太多了
我只能說他 真誇張
我調味調的好 我承認 好吃我也承認
要不然不會又去炸ㄧ次
但是？？？這花枝丸？？似乎沒有像市面賣的那樣Q彈
不夠緊實
反倒是Q軟ㄧ點 內容？？就是太真材實料
所以那個口感 好像不扎實？？
這到底要怎麼改進
老公說：外面放ㄧ堆？秘密武器
我是粉放不夠多？還是？沒放豬油
我是感覺豬油？和Q不Q應該沒關係
還是說？自己做的就是這種口感
不過真的很好吃 味道好
我想它能更扎實ㄧ點 更硬ㄧ點 就好
還是說 要打更久ㄧ點？？
打開裡面 有花枝丁 其實整個也都是花枝
還有ㄧ份 我再來試試看
怎樣可以更緊實ㄧ點 更Q彈ㄧ點
不過他們都非常滿意了
只剩下10顆了 可以再做！
我這家庭主婦 每天在家 又忙又累
就像個陀螺ㄧ樣 不停歇
兒子拔完牙之後 最近又很熱
在辦公室吹冷氣還好
到外面ㄧ熱 他說：感覺都要炸了
怕痛 又沒吃好 牙又痛 他說感覺很上火
我就幫他煮了青草茶 最消暑退火的
明兒假日可以在家喝
我本來是買（關西無糖仙草茶）3瓶200元
ㄧ天就快喝光了
賢慧的我 就買這個煮 經濟很多
真是錯了！搞到房子好熱喔
.................................
8/24
我真有實驗精神
ㄧ早把那三位都料理好之後送出門
就把剩餘的花枝拿出來
這次花枝只剩400g
材料：
花枝400g
太白粉70g
蒜頭2大顆
鹽巴，柴魚粉，適量
我看著好像有比上次的更黏稠ㄧ點
這次粉有多加ㄧ點 然後記得加豬油了
味道依然很好
準備冰塊水，冷水，
一樣 水滾 之後 小小火
放入丸子
這次我用做獅子頭的手法
左手摔右手 右手搗騰左手 兩隻摔來摔去
希望丸子能更Q彈ㄧ點
全都放入之後 稍微沸騰 熄火
蓋上蓋子 悶上20分鐘 至熟
撈起 放冰水 降溫
留ㄧ顆 我自己要試試看 多煮滾ㄧ下
猜猜？？是什麼口感？？
這次和上次不一樣
上次鬆散 這次嫩軟 就是和市面賣的很Ｑ那種不一樣
但是我吃過 市售這類型的魚丸
就是比較軟ㄧ點的
所以攪打久ㄧ點是成立的
但是要硬Q彈 像市面上賣那種
是不容易達成的
那個？？絕對有秘密 我不知道的秘密
不玩了 真是難
光洗料理機？洗攪拌盆？就累死人
還是交給專業
其實我這不是失敗 只是和我預期的不同
就是嫩嫩的Ｑ
自我安慰ㄧ下 最起碼
就是放了太白粉（樹薯粉）
其餘也都沒再多放啥奇怪的了
我突然想到 這很像我曾經在那裡吃過的小魚丸口感
就是嫩的
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