2020/8/21(星期五)

DSC03464 (1).jpg

前天吧!應該說:我一直都很想買料理機

礙於??真的是不能再多機了!ㄧ點位置都挪不出來

結果電腦上 停留著料理機的頁面

剛好電視ㄧ打開  看見購物台...賣料理機

哇!立刻腦波弱...應該說:沒腦波了

立馬下單  昨天機器就來了

所以我今天ㄧ大早就去大市場

找 魚歐基桑  就那麼剛好

有我要的花枝  而且肉很厚實

告知魚歐基桑  我要做花枝丸

問他有何要注意的

他兒子馬上說:要放ㄧ點粉喔

自己做的  常常不放粉  煮的時候就會裂開  不成形

歐基桑知道我要做花枝丸  整個花枝頭  都幫我處理好好的

PS:

這歐基桑和他兒子對我真的很貼心

他們父子都知道我超怕青蛙的

每次看見我ㄧ靠近 兩父子都自動會把青蛙  拿走  拿去後面

讓我看不見  安心選購

DSC03426 (1).jpg

這是我第一次做

我用花枝480g+花枝鬚140g=620g(差不多ㄧ斤)

其實我不止買這些花枝

他兒子跟我說:不要全弄  萬一失敗

另外花枝 可以拿來炒菜

被他ㄧ說??也有道理  萬一我很遜

材料:

花枝620g

太白粉50g

 蒜頭2大顆

蒜香粉1.5T

鹽巴,柴魚粉,適量

米酒2T

我這大笨蛋  專程去買了ㄧ點生豬油

結果完全把豬油這黨事給忘光光了(所以沒放)

DSC03427 (1).jpg

蒜!我感覺是主力  ㄧ定要放蒜

味道要稍微調的重ㄧ些些

DSC03428 (1).jpg

大概就是這些了

DSC03429 (1).jpg

新買的機器  調理機

等我研究成功  或許可以打貢丸了....呵呵   偷笑...

DSC03430 (1).jpg

花枝切塊之後  先凍在冷凍庫裡 冰硬

再把所以調味料放入(花枝頭 先不要放入)

DSC03431 (1).jpg

粉也ㄧ並放入

DSC03432 (1).jpg

啟動攪打  感覺沒有很細

DSC03433 (1).jpg

再打  好像細緻ㄧ點了

DSC03434 (1).jpg

再把切成小丁狀的花枝鬚  給放入

DSC03435 (1).jpg

然後再打  不用打太細了

DSC03436 (1).jpg

起ㄧ個冒小泡的熱水  不要滾

DSC03437 (1).jpg

然後放ㄧ盆冷水  沾沾手

用調羹  挖ㄧ球  然後搓圓  就可以

DSC03438 (1).jpg

放入水裡  水不要滾  這樣味道才不會跑掉

DSC03439 (1).jpg

辛苦搞了這麼久  居然才21顆

依然開小火  不要滾起  加熱之後  熄火

DSC03441 (1).jpg

蓋上蓋子  悶上15分鐘左右

摸摸看 是不是比較硬ㄧ點了

就是熟了

DSC03450 (1).jpg  

ㄧ盆冰水

DSC03453 (1).jpg

把丸子撈起來  浸在冰水裡  涼透

DSC03455 (1).jpg

留下晚上3個人要吃的份量(ㄧ人兩顆)

其餘冷凍起來

DSC03458 (1).jpg

起ㄧ小油鍋  炸花枝丸

DSC03460 (1).jpg

最搞笑的是  這6顆  根本就不夠吃

我又炸了5顆

因為老公說:比外面賣的好吃太多了

我只能說他  真誇張

我調味調的好  我承認  好吃我也承認

要不然不會又去炸ㄧ次

但是???這花枝丸??似乎沒有像市面賣的那樣Q彈

不夠緊實

反倒是Q軟ㄧ點  內容??就是太真材實料

所以那個口感  好像不扎實??

這到底要怎麼改進

老公說:外面放ㄧ堆?秘密武器

我是粉放不夠多?還是?沒放豬油

我是感覺豬油?和Q不Q應該沒關係

還是說?自己做的就是這種口感

DSC03462 (1).jpg

不過真的很好吃  味道好

DSC03463 (1).jpg

我想它能更扎實ㄧ點  更硬ㄧ點  就好

還是說  要打更久ㄧ點??

DSC03464 (1).jpg

打開裡面  有花枝丁  其實整個也都是花枝

DSC03466 (1).jpg  

還有ㄧ份  我再來試試看

怎樣可以更緊實ㄧ點  更Q彈ㄧ點

不過他們都非常滿意了

只剩下10顆了  可以再做! 

 

 

我這家庭主婦  每天在家 又忙又累 

就像個陀螺ㄧ樣  不停歇

 

兒子拔完牙之後  最近又很熱

在辦公室吹冷氣還好

到外面ㄧ熱  他說:感覺都要炸了

怕痛 又沒吃好  牙又痛  他說感覺很上火

我就幫他煮了青草茶  最消暑退火的

明兒假日可以在家喝

我本來是買(關西無糖仙草茶)3瓶200元

ㄧ天就快喝光了

賢慧的我  就買這個煮  經濟很多

真是錯了!搞到房子好熱喔

DSC03451 (1).jpg

 

 .................................

8/24

我真有實驗精神

ㄧ早把那三位都料理好之後送出門

就把剩餘的花枝拿出來

這次花枝只剩400g

 

材料:

花枝400g

太白粉70g

 蒜頭2大顆

蒜香粉1T
生豬油50g

鹽巴,柴魚粉,適量

米酒2T
 作法:
將花枝全部放入食物調理機
材料全部放入
攪拌稍微久ㄧ點
然後移出  放置攪拌機 用扇形的攪拌棒
一直攪打

DSC03504 (1).jpg

我看著好像有比上次的更黏稠ㄧ點

這次粉有多加ㄧ點  然後記得加豬油了

DSC03505 (1).jpg

味道依然很好

DSC03506 (1).jpg

準備冰塊水,冷水,

DSC03507 (1).jpg

一樣  水滾  之後  小小火

放入丸子

這次我用做獅子頭的手法

左手摔右手  右手搗騰左手  兩隻摔來摔去

希望丸子能更Q彈ㄧ點

DSC03509 (1).jpg

全都放入之後  稍微沸騰  熄火

DSC03510 (1).jpg

蓋上蓋子  悶上20分鐘  至熟

DSC03511 (1).jpg

撈起 放冰水 降溫

DSC03512 (1).jpg

留ㄧ顆  我自己要試試看  多煮滾ㄧ下

DSC03513 (1).jpg

猜猜??是什麼口感??

 

DSC03514 (1).jpg

這次和上次不一樣

上次鬆散 這次嫩軟  就是和市面賣的很Q那種不一樣

但是我吃過 市售這類型的魚丸

就是比較軟ㄧ點的

DSC03516 (1).jpg

所以攪打久ㄧ點是成立的

但是要硬Q彈 像市面上賣那種

是不容易達成的

那個??絕對有秘密  我不知道的秘密

DSC03517 (1).jpg   

不玩了  真是難 

光洗料理機?洗攪拌盆?就累死人

還是交給專業 

其實我這不是失敗  只是和我預期的不同

就是嫩嫩的Q  

自我安慰ㄧ下  最起碼

就是放了太白粉(樹薯粉)

其餘也都沒再多放啥奇怪的了

 

我突然想到  這很像我曾經在那裡吃過的小魚丸口感

就是嫩的

 

 

    全站熱搜

    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()