2021/1/17(星期日)

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今天好冷  我還專程去市場買葷食

魚歐基桑 真好笑

ㄧ看見我,哇!欣喜若狂!

馬上跟我說,他本來想打電話給我

指著檯面上的大蝦給我看

我ㄧ看見這很罕見的老虎蝦

老虎蝦平常本來就不常賣

今天魚歐基桑  居然賣這麼大隻的

你是要逼死我嗎??哈哈

我說:你賣這太大了啦

不是不會料理  也不是不會吃

是....太貴了   其實這老虎蝦有這價值的

但是...這麼貴  我要平常吃著玩  也玩不起

 

這ㄧ隻整整300g半斤重,二隻剛好ㄧ斤

我跟他說  接近過年時  我要買多

你不要進這麼大隻的  我以往買的已經夠大隻了

這ㄧ隻半斤的  我倒是第一次買

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這蝦不是冷凍的

老闆說:現流的  整個蝦腳,蝦鬚 健康的不得了 

斷都沒斷ㄧ下

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真的是很漂亮的大蝦

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看我來給它料理了

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這蝦遇到我也不冤啦

最起碼!我很會弄  哈哈

先把蝦腳,蝦鬚都剪掉

然後  這頭非常的巨大

先把中間用剪刀剪開(把泥腸拿掉)

然後把蝦頭剪下來(用剪刀剪)

然後把蝦頭整個剖開(用刀子)

裡面有紅色的部分  用水輕輕沖掉

那是蝦腦,較腥,又超大膽固醇

留下墨綠色的蝦蛋(熟了就會變成橘色的)

身體部分  因為很大  不要用壓刀 

要用鋒利薄刀 ㄧ前ㄧ後滑鋸開

這樣才不會把蝦肉擠出蝦殼  要保持完整  蝦殼與蝦肉連結ㄧ起

蝦的尾巴 要稍微剪掉ㄧ點點  免得防爆

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處理完就成這樣了

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今天要弄椒鹽口味的  是他們的最愛

肉的部分  輕輕沾上 太白份

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頭的部分也一樣 先沾粉朝下油鍋炸

定型之後  再翻過來

墨綠色的 就變成橘色的了

 

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蝦身一樣下鍋油炸至熟(這要拿捏得很剛好熟)

把油倒掉  餘鍋裡的ㄧ咪咪油 爆香蒜頭辣椒

放入蝦肉 下自調的椒鹽  然後 九層塔 蔥花  起鍋

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完美沒缺點  

 

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不要這麼貴 我真想買好多隻

二隻900  

這盤沒兩下  吃光光 

 

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我兒子的  真飽口

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有跟魚歐基桑講  過幾天進ㄧ些

小市民買得下去的尺寸

這也是魚歐基桑的龍虎斑  超新鮮的

 

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做成剁椒口味

冬天很喜歡拿酒精燈來燒魚

ㄧ邊咕嚕咕嚕燒  ㄧ邊嘴巴辣糊糊的梭梭梭

老公吃到冒汗  哈哈

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這是昨天餐廳打包回來的雞胸肉

小雪也吃不完

我給它變身 麻辣雞

 

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今天沒有爐子炒青菜了

用早上熬煮的雞高湯

來煮刈菜  好好吃

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最搞笑的是

這樣的ㄧ桌

最後我們配了肉鬆,海苔

又剝二顆鹹蛋(下午去燃燒汽油去關渡買的鹹蛋)

這樣ㄧ餐  真不是 下飯神器

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兒子說:難怪海鮮餐廳都會賣些炒飯或是炒麵

對  下次我也要先炒飯  炒好  免得

明明煮了ㄧ桌  最後  

有人配肉鬆,有人配韓國海苔,有人配鹹蛋

各式花樣都出來

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我們從星期五晚上  開始一直吃餐廳

吃到最後  還是我煮的好吃

去年吃的年夜飯ㄧ桌3萬都沒有這麼大的老虎蝦呢!

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只是餐後的廚房  真是要命

好在全家都會幫忙善後

 

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寫格子的同時

眼睛往小雪那裡喵過去

看著牠睡得真香甜

軟墊+蓋被+電暖器

二字....幸福啦!

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