美美小燕子

每年都說...
今年不要醃了
今年不做了
總在...4月時間ㄧ到
梅子分送之後
空出了玻璃瓶
人又不知不覺往濱江市場去
這樣的情形ㄧ年複ㄧ年

從十幾年前體力最好 最有興趣的時候
ㄧ次可以玩36公斤(60台斤）
逐年遞減
到現在今年只買了10公斤
醃過梅子的人都知道
10公斤？ㄎㄎㄎ

我做了
2公斤脆梅
4公斤Q梅
2公斤梅酒
2公斤梅醋
就是愛玩而已


梅醋是家裡最多的
今年是確定不玩梅醋的

會想再做的原因是
那天去喝了老闆娘自做的梅醋之後
驚為天人
真的好好喝
和我的完全不一樣

老闆娘還特意說
這不是吃好玩的
是真的有療效的
甚麼療效？哇馬不知？
衝著這麼好喝

我一定要回來自己也做一次

這次我特意選比較黃ㄧ點梅子
真的比較香
梅酒、梅醋都可以選黃ㄧ點梅子
味道更好


做法：
較成熟的梅子2公斤
高粱陳年醋2瓶
麥芽膏2罐（2公斤）

梅子洗淨、去蒂頭、用小刷刷洗乾淨
吹風至全部乾爽

將梅子、高粱醋、麥芽膏
裝進瓶











重點就是這麥芽膏
以往我都是用冰糖醃
以這樣份量的梅醋
使用冰糖價錢約50元而已

這次使用這麥芽膏
ㄧ瓶要250
2斤梅子用兩瓶
所以用了500元的麥芽膏

這麥芽膏浸泡出來真的不ㄧ樣

味道是鹹鹹的甜
醋的口感非常的順口
不會有嗆喉嚨的感覺
直接飲用

我泡過這麼多年
很久以前也用過麥芽泡過
記得沒這個好喝





老闆娘說了ㄧ句話
任何吃的食物
最後要成品好吃
沒有撇步
就是要食材好
這是我很認同的
也一直都這麼做

她說醃這個
梅子挑熟黃ㄧ點比較香
用好的麥芽膏下去

ㄧ年後就可以飲用了











麥芽膏要裝在罐子裡
要有功夫的真的很難

期待明年嚕