麻油薑片 @ 美美小燕子

話說昨日得到ㄧ大盤的薑片
（50摳）

為了可以達到最久的保存
又是平常也常用到的煮食方法
決定扁麻油薑片

50元的薑我大概才取1/3
懶得秤重？到底是有多重阿？
這麼多

昨兒的薑是可遇不可求的
臨時來的攤位
不是固定的

今天回想昨日那50元的薑
看到ㄧ堆人圍在那ㄧ群
猜想那ㄧ大包薑大概ㄧ包100元吧
100元也是非常便宜的
但是100元非常便宜
若是不缺的話以我來說
我會懶惰提那麼重

若是50元的話
我就會覺得不買是笨蛋拉
哈哈

這就是老闆賣50元和100元的差別了

薑片清洗過後曬乾瀝乾水份
取ㄧ部份切片狀（大約2斤）

鍋子乾淨倒入ㄧ整瓶的麻油
放下薑片慢慢的乾扁
冷鍋冷油即可

火要小小的不要大免得麻油反苦
薑片切得薄就比就快

途中要翻轉讓薑受熱均勻
大約25分鐘～30分鐘

右上炸約10分鐘
右下炸約25分鐘

這些薑片扁炒起來之後放涼
找ㄧ些玻璃瓶子裝起來
薑片要泡到麻油比較不會壞掉
冰在冰箱裡保存
非常好用、
可以炒川七、紅菜、可以煎麻油荷包蛋
還可以煮油飯、當然最最好用是
煮麻油雞
只要鍋熱挖ㄧ些下去可以快速下材料
不用每一次都等爆香薑片花時間

這樣保存大約ㄧ個月不會壞掉
要冷藏、薑片要泡到麻油

這個方法是我看電視上的大廚學來的
用了好幾年了覺得很不錯呢