去殼綠豆仁100g
洗淨之後加入200g的飲用水
泡水約2小時之後直接
入大同電鍋 外鍋ㄧ杯水
跳起即可








無鹽奶油20g
細砂60g
蒸好的綠豆仁全部







放入平底鍋 細火慢慢翻轉
加入奶油





翻炒成泥狀



加入細砂






此刻手會有點酸

綠豆餡乾鬆ㄧ點比較好
這樣作成月餅
 外皮比較不會那麼容易就濕潤掉了




直到綠豆仁水份較為收乾
時間大約10多分左右




就成了綠豆沙餡


 

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