這個千層派皮?是小燕子一直不大敢做
也不想做的  記得好久好久以前做過
那時資訊很差  弄的油乎乎的  從此..就...放棄了
不過市售的千層派皮  我也不想買

就在剛剛看見carol寶典  出了這ㄧ款
簡易千層派皮

 看了2次千層派皮影片  發現真的很簡單
好像也不大黏手  馬上跟進....偶是好學生咩



中筋150g
不退冰的無鹽奶油100g
冰水65g   鹽1/3小匙




無鹽奶油切成小粒和篩過的中筋 
用刮版  切磋勻 成為鬆散狀



倒入冰水65g   快速搓勻  成為團狀
移至操作台面




慢慢用擀麵棍  擀成15x30的長方形
稍微要灑點手粉 以防沾黏
(第一次)



折成3折


(第二次)
擀開15x30



用塑膠刮版輔助  折成3折



(第三次)擀成15x30



折成3折   休息一下




用塑膠袋或是保鮮模包起來
進冷藏休息30分鐘




30分鐘過後 
再繼續~~~~
第四次擀成 15x30




再折成3折




第五次  擀成15x30




第六次



最後折成3折
進去冰箱待著




等待老師明日繼續..........
明天會做出蝦米好料的呢









ps:上傳相片時  發現這個千層派皮相片一刀未剪
全部都是連續拍的(好在沒有抖手)









    全站熱搜

    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()