起司小包


我搞不懂這算饅頭?還是算包子?

家附近有ㄧ家饅頭包子店
強調是老麵做的  不會胃酸發脹
我試買幾次  好像真的還不錯
我都是買最基本款的饅頭
前些時候  買了起司包換換口味
我一吃便愛上了  小孩和我依樣
通通覺得起司包好吃 
叫我改換買起司包當早餐

既然小孩喜歡  那就研究看看
能如何接近市售的起司包口味及口感

..........................................

我這次用的是一次攪拌法
時間上節省許多
不過.....
麵皮感覺沒那麼好吃



份量12個

外皮:

水135g
快速酵母3g(1/2小匙+1/4小匙)
中筋250g
五穀粉ㄧ大匙(可加可不加)
細砂25g



做法:水加酵母攪拌均勻 加入ㄧ大匙五穀粉
再加入中筋、細砂糖
攪拌成(麵糰光滑狀)
休息30分鐘之後










安佳起司片12片
對折再對折







均分成12個份量(每個約33g)








再休息5分鐘



麵皮要鬆弛的夠  比較好捏口
全部擀好之後  可以再一起鬆弛約8分鐘


就可以包起來了





用三角鋸齒  壓痕




筷子中間壓一下




裝飾
剪成ㄧ小方塊的紅棗




溫水發酵

發酵約30~40分鐘
直到麵皮有澎鬆感覺

開火蒸15分鐘
開小縫蒸2分鐘
關火3分鐘

即可
















這是昨日做的
今日已經被小孩 全數消滅

我自己不滿意麵皮
要再研究!要再研究



9/27
現在還有ㄧ鍋
改用不同麵皮
等等試試看  會更好吃嗎??






每次我在玩麵粉時
小雪就是這個姿勢
有夠不淑女拉 
跟牠主人ㄧ樣

牠主人是牠小姐姐喔






二次攪拌法 起司包















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