這是昨晚做的鹹水雞
太好吃拉!

好吃就會忍不住  趕緊po上來

這個很簡單  (第一次做)就成功捏


前ㄧ天買了2支雞腿

醃上調味料:
酒、鹽、花椒粉、胡椒粉
醃ㄧ醃~在雞腿上抹均勻
用塑膠袋綁緊 讓它入味
醃上ㄧ天


這是醃上ㄧ天之後的樣子
小燕子有刺些洞洞在雞腿上面
(像容嬤嬤ㄧ樣狠毒)

取ㄧ個大的炒菜鍋
水大半鍋約2000g
鹽ㄧ大匙  花椒ㄧ小包 酒半碗
蔥2根  八角3粒(大概都量期約)
煮滾之後





放下雞腿2支  繼續煮滾之後  馬上蓋上蓋子
熄火悶15分鐘



15分鐘ㄧ到  再煮滾  再蓋上蓋子悶15分鐘
等於相同動作2次


PS:我感覺悶15~20分鐘都可以




喔!!記得做這道之前  要存冰塊
存很多的冰塊和冰水

取ㄧ個大容器  裝上冰塊 和冰水






雞腿兩次的時間悶好之後
直接取雞腿至冰水中   泡
(看雞腿熟透否 可以刺看看)
不會有紅血流出就是熟了

我刺的時候覺得沒有血
不過切開的時候  肉有熟  不過卻是紅紅的
所以下次我要悶20分鐘二次


冰塊水要泡到甚麼時候捏!
泡到冰塊都融化 雞腿全身內外都很冰的時候 
就可以裝起來進冰箱裡放著了

這時雞腿的皮皮 熱脹冷縮 整個縮緊起來
皮變得好脆喔
(雖然不敢吃皮的小燕子)居然眼睛閉起來
騙自己吃起了QQ脆脆的雞皮皮了
雖然只吃了ㄧ小咪 
那咕雞皮 真的ㄧ點都不油膩 不噁心了


泡雞腿的時候
趕緊去切蒜頭和蔥花




要吃的時候
再從冰箱取出雞腿




依然用小燕子那101招
去骨再切




冰過的雞腿  變得很好去骨  也很好切




將這些  雞腿  蔥蒜  拌拌在一起




灑上胡椒鹽和白芝麻油




淋上自製紅辣油  拌ㄧ拌
蔥蒜越多越好



不好吃  不要錢 !
昨晚本來只切ㄧ隻腿的
後面葛葛喊:再追加一支




這是下酒的好菜
暑假在家裡  晚上看電視影集的時候
可以拌上ㄧ盤放在客廳
保證大家手停不下來



不會很難  ㄧ定要試試看

泡冰水是重點
蔥蒜要給足~ㄧ定會好吃的




啊!!!小孩已經放暑假了
小燕子也跟著放假嚕!
祝大家有個清涼夏天
改日見....拜拜






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