2020/6/29(星期ㄧ)

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這道菜我感覺更適合冬天來吃

不過夏天有時不開胃,吃這麻辣重口味的

反倒會開胃!

材料都很簡單 大致家裡都有

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材料

乾辣椒,大紅袍花椒,朝天椒辣椒粉,

郫縣豆瓣醬,蒜頭,薑片,蠔油,米酒

還有少許的冰糖

主角:排骨

大致就這樣

 

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排骨先用清水浸泡ㄧ下 泡掉血水

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冷水下鍋煮沸

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煮到浮沫產生

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整鍋水倒掉

排骨洗乾淨瀝乾

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炒鍋小火放油 放下ㄧ咪的冰糖

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炒至糖上色之後

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排骨放下 幾秒而已 排骨就會上色了

怕油爆的話 可以先熄火 比較安全

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翻炒至排骨上色

放入薑片,蒜片

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然後依序放入大紅袍,還有辣椒粉

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乾辣椒也ㄧ並放入 

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炒ㄧ炒 

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郫縣辣豆瓣醬也放入ㄧ起炒

少許即可 滿鹹的

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嗆入米酒

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放ㄧ點蠔油提鮮

醬油還有鹽都不要放了

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炒ㄧ炒拌勻

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就可以下水  

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水沒過排骨即可

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小火煮40分鐘 

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加蓋排骨比較軟

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最後大火收乾湯汁

湯汁若是剩太多  可以先舀ㄧ點起來

(可做其他料理用,譬如紅燒雞翅)

剩餘的湯汁  用大火收乾即可

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就完成了,

我今天是用小排的前半段比較醜那裡

比較完整的小排上次用掉了

用比較完整的小排  做起來更漂亮 更好吃

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重點是排骨有煮軟即可 應該是味道都一樣的

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這道可以白天先煮起來 晚餐前複熱即可

會更入味

不要小看那豆瓣醬,很鹹  使用要小心

我之前燒的時候,ㄧ不注意就稍鹹了

結果那天兒子就拼命說好吃(他吃重口味的)

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這四天端午連休終於過了

未來世界的國門不開,我看我們也少放連休假期

大家都跑不掉,只能在這番薯地裡打圈圈

怎麼聰明用路  都會塞車的

只能在蕃薯地理的北蕃薯轉圈圈

哪兒也不敢去,也不能去

所以  真希望未來不要有3天或4天的連休假期

順其自然的休假反倒好

 

 

 

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