某天的夜晚 小燕子在格子裡逛來逛去
再逛...還是會逛到我最愛的寶典家
居然翻阿翻 翻到法國麵包
寶典做了格友的連結
上面寫著小燕子法國麵包
我心想  大概是別人家的"小燕子"吧
我應該是叫"美美小燕子"
隨意的點了下去
天ㄚ!!我不敢相信這是我的作品
那時剛開始有格子  還用的是手機拍照
也還沒有攪拌機和大烤箱吧?
我居然做了  "法國麵包"
真是太自不量力了


  而且心善的寶典還鼓勵小燕子
還幫我連結過來
我現在真是不敢回過頭去看
往事不堪回首ㄚ


法國麵包 我放棄好ㄧ陣子了
沒有專業的烤爐專業的器具
高超的手法
 我想很難像專業法國麵包
那麼法國  所以我放棄了
直到最近又想了想  即使不是那麼法國
好歹也要"求進步"  怎會失敗幾次就退縮了
(之前那麼醜的東西都還連結了)

不和別人比.... 只要自己有進步那最起碼
在格子上混  還有點意義....


所以我決定了   我要來認真學習
法國球 
 


材料:

法國粉500g
水330g
鹽8g
速酵4g



麵糰打好之後
室溫發酵(約26度)
3個小時




發酵3個小時之後




拿出來上下左右對折(翻麵)
再發酵1小時(室溫)



蓋上保鮮模


分割4份之後休息30分鐘

要有發酵布的  小燕子用粿巾  還有麻紗布
圍邊  要灑粉  讓麵糰不會黏住
不會塌下

以前我都不是這樣做的

整型的手法要輕柔  又要圓
很難說 
一個小時之後  入烤盤
入烤盤  我太緊張了
緊張不敢劃線
我擔心消風 
這次先不劃線  下次再劃線



烤箱預熱240/220度放下層烤22分左右
這是放進去的樣子
以前我這裡的時候麵糰已經癱了
這次居然澎澎的(竊喜中)


噴水器 要備在旁邊  一入烤箱  快速噴水
形成硬殼
還有最重要  我將烤盤一併預熱
再將麵糰擺上去(這裡要小心燙傷)

這裡動作要迅速依些
(所以缺相片)



天阿!!居然有8公分高  每個都硬梆梆的殼
像球一樣  好興奮喔
這是我烤法國  最進步的一次了



晒太陽  曬太陽  一興奮就想晒太陽



相片裡看不出它的感覺齁 
就是硬硬一顆像球一樣的麵包


 

小燕子的法國球
是目前最滿意的一次
或許明年的時候
又覺得  這個法國球  很滑稽了



不管!今天我就當它是最成功的法國球







法國球變身








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