美美小燕子

白斬雞～

對吃白斬雞的肉肉我會有小小的挑剃～
懂得甚麼好吃～但是不認識是甚麼雞種？
而且怕雞頭～也怕雞屁股～腳也不喜歡～
但家庭主婦當久了～總是慢慢了解ㄧ點了

有玉米雞～閹雞～放山雞～真土雞～鬥雞～這些大概都適合當白斬雞吧！

想到一個笑話就發生在去年 小燕子有固定信任的買雞商家～
他絕對會依我當日的需求給我最好的雞肉～
那天小燕子說：我要白斬雞用的～
老闆說：好～給你（閹雞）好了～這個最好又適合～
老闆處理好之後～我便多問了ㄧ句
因為我沒看見蛋蛋  也沒看見卵～
就問老闆：這隻雞是公的？？還是母的？？
當場老闆傻眼！！
小燕子當家庭主婦 10年了耶～～～～昏倒～～



我不會煮雞～更不會剁雞～～但是我喜歡吃白斬雞～
愛吃的人總有他的辦法！！

害怕雞頭的我～老闆會將它處理好～去頭～去尾～去腳～是我每次
買全雞時必說的話～～



10人份的電鍋裡面擺上一個蒸架～將雞放入～
外鍋放入米杯3 杯的水量～  


蓋上這個高帽子～～



然後一指神功給它按下去～就ok啦～
以前沒有買這個高帽子的時候～每次都得請老闆挑小隻一點的～



將將～跳起來一下下就好囉～


油油亮亮的雞光看就知道好吃～



保證熟又不會澀～（今天的是閹雞）
還好今天沒問老闆這雞是女生  還是男生～


蒸架下的純雞湯～這個湯～太珍貴了
給家中的孩童  青少年吃  正剛好～
可以沾雞肉吃～也可以當高湯～或是加一咪咪水青菜煮成湯給孩子喝
都好好用～


先將雞胸切開～不需要剁的（因為我也不會剁）只要劃一下就切開了
以前小燕子光看見一隻雞就怕了（沒轍）
但是這個容易～劃一下而已～


變成兩半～～一半留起來～


大腿也是劃一下就切開了～全都避開骨頭就對了
拿它沒轍就避開它～～



十指全下撥開肉肉～


刀子劃開用手將肉肉剔出來～


骨頭給它轉轉轉～肉肉拿出來～～


這樣更容易了～～只要切整齊就行了～～都沒有骨頭～
好好切～～


也是可以切成一塊塊的～～還是用切的喔～～


腿肉也是將骨頭拿出來一樣用切的～～



排整齊就可以啦～    可以沾一點胡椒鹽和雞湯～鮮甜無法擋～


油油亮亮～




所以說不會煮雞  不會剁雞～
也有辦法的～～

雞骨頭也不會浪費喔～～放點水再熬一熬
又是一個簡便的雞高湯～～