每年說到這個燒肉粽就使我想起還在上班時的那段年輕歲月
那時候真的是老外族,天天外食 某日同事帶來媽媽的肉粽
與我們分享之後深深愛上他媽媽的肉粽～料單純但是糯米非常Q
小小一顆精緻～一看就是出至多年經驗媽媽之手～至今15個年頭過去了
那個味道還是深深記憶著～～～
懷著老大時～還特地去他家學包肉粽～
之後的每一年都會自己動手包了～
但是經我手學習的肉粽與同事媽媽的肉粽截然不同～
我的肉粽實在是很普通～
只希望在孩子長大後能記憶媽媽肉粽的味道
材料：圓糯米2斤 鹹蛋黃20個 梅花肉ㄧ斤 小花生半斤
蘿蔔乾30元 香菇20~30朵 魷魚一隻 栗子20個
蝦米少許 油蔥酥少許
調味料：白胡椒很多～醬油～肉湯～五香粉一咪咪～干貝粉少許
黑豬梅花肉切塊後依一般滷肉給它魯ㄧ魯
魷魚泡水切小小丁～
這個最簡單鹹鴨蛋不需特別處裡 有些人會用酒稍稍洗ㄧ下
香菇泡軟ㄧ切為4～再起油鍋炒香～淋下一點滷肉湯汁
花生可泡水一下～水淹過花生放多一點的鹽再2顆8角
用大同電鍋外鍋兩杯水蒸～2次就可以啦～
今年沒準備到栗子～栗子泡水也是用蒸的再用牙籤挑去薄膜～有點麻煩
蘿蔔乾～ 泡水洗淨切小丁～再炒香炒辣
這是全部的材料了～
先爆香蝦米～魷魚～油蔥酥～炒米～調味加上一些肉湯～水1杯
炒收乾水份～
試試看鹹淡 不要太鹹這樣可以沾一些甜辣醬～
就可以包了ㄧ湯匙米～放豬肉～香菇～蛋黃～栗子～
最初期我還放過豆干（同事媽媽有放）
放下材料後～
再鋪上一層米～就包起來了～
今年的第一顆～
水滾入鍋大火蒸40分鐘～悶15分鐘再起鍋～就香噴噴囉～
我喜歡甜辣醬～所以我一定沾～老公喜歡吃原味～
其實同事媽媽是客家人特別會包粽子～我最喜歡的是
料少米粒香Q透～不要有肥肉～要用蒸的～（豆干～蘿蔔乾～肉）
就這樣但是怎麼會這麼好吃呢！
我的肉粽近幾年 我有修改過了
以前真的不會包～但是好多人愛吃我包的肉粽
我就是那種不會包～但是會以料多料好取勝
但是米飯不Q～原因就是因為加進太多的料
所以糯米的黏性都沒有了當然都吃料不Q囉
現在當家庭主婦久了多少懂得如何拿捏比例了
還是覺得我的肉粽普通好吃啦～
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