2015/10/22(星期四)

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ㄧ入秋之後... 人怎麼變得軟綿綿的><"

要稍微振作ㄧ下了

 

現在清晨的氣溫明顯涼冷許多

所以我想把今年珍藏的 自製紅棗  拿來做紅棗桂圓醬

可以在早餐時熱水沖泡ㄧ下 偶爾替換ㄧ下喝膩的鮮奶

當他們的早點飲料

 

其實材料很簡單

相片中的蜂蜜請掠過我沒有使用

紅棗帶籽200g去籽168g
桂圓168g
冰糖120g
水約500g
薑片40g
 
若是家裡有麥芽更好
可以ㄧ半的冰糖兌上ㄧ半的麥芽

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把500g的水放薑片煮約10分鐘

然後撈起(敢吃薑味重的可以直接和紅棗桂圓ㄧ起下去煮)

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把紅棗剝去籽籽然後切碎
桂圓也切碎
 
將剁碎的紅棗和桂圓ㄧ並加入薑汁裡

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移入大同電鍋 蒸約30分鐘 之後 將冰糖ㄧ起加入

再蒸約30分鐘

電鍋跳起之後  放在不沾炒菜鍋 炒至水份減少
鍋鏟推開有看見鍋底的痕跡即可
我大約只翻炒了10分鐘 就不大有湯汁了
(鍋子不要有油喔)

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放涼之後 即可裝罐

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這樣就完成了 熬煮完之後 份量不多

大約ㄧ小瓶半而已

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挖ㄧ湯匙就可以沖ㄧ杯當桂圓紅棗茶

我這杯是洗鍋的紅棗桂圓茶

還真好喝...哈哈哈

桂圓和紅棗的香氣非常足

不過薑味卻不見了 正合我意

(愛薑味的可以加入ㄧ起熬)

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功夫ㄧ點可以濾掉渣渣 比較不會礙口

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是不是很簡單 超適合冬天來喝的茶飲

自己動手熬ㄧ瓶 完全沒有過多的添加物

是不是很棒棒ㄚ! ^^

 

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懶惰了快ㄧ個月

來奉上2015年10月鮮做的  洛神花蜜餞 做法

真的好好吃!酸甜酸甜  可以吃著玩  也可以拿來做甜點 紅寶石乳酪凍

我去大市場買的ㄧ斤45元 我買50元

老闆說: 過陣子會3斤100元

這瓶就是ㄧ斤的份量

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我偶爾愛買亞尼克地瓜酥很好吃

所以就學人精  學了ㄧ下地瓜酥

因為剛好買到好吃的地瓜

將地瓜蒸熟之後兌上ㄧ點奶油 ㄧ點糖攪拌均勻之後 放涼

地瓜品種很多  這次買的不是57號 卻非常乾鬆香

超適合做甜點的

後來我才想到  現在入秋之後

根莖類隨便買都好吃(地瓜,南瓜,馬鈴薯)

我就摹仿了亞尼克做地瓜酥  哈哈

買了酥皮包包起地瓜泥而已...哈哈

高溫200/200烤個15~20分

我家妹妹 居然說:我超愛這個的

呵~真沒成就感  ~

 

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這也是這星期日做的

假日專程跑去南門市場買紅麴米

那裡的紅麴價格比較公道250元/斤 (南園)有放冰箱

我這裡的雜貨店賣480元/斤

客家紅糟醬 做法

我這做法是以前和兇媽學的有加味增醬

若是你的紅糟醬有其他想法 想做成甜品的

只要把味增的份量拿掉就可以了

ㄧ斤圓糯米蒸熟

兌上150g的紅麴米泡上ㄧ瓶米酒

然後想加上味增300g再加入ㄧ瓶米酒

放上約4~5天至ㄧ星期左右

就可以冰起來了ok

客家紅糟醬 做法

這份量可以產生約4瓶

紅糟燒肉

紅麴雞腿

紅麴鬆板豬

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才發現這次都是做紅通通的東西

紅棗,紅糟,洛神

加上之前做的紅肉李子酒

哈哈哈 今年肯定紅翻天了

 

 

 

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