2015/11/6（星期五）
模型選用8吋不沾活動模 底下墊ㄧ張圓形的不沾紙
外模用鋁箔紙包覆（防止水進入）
做法：
乳酪軟化打成泥＋無鹽奶油ㄧ起打成泥狀
加入糖和牛奶攪拌勻 開小火直到糖化乳酪融化 不須滾
待稍微溫 放蛋黃 攪拌均勻
然後篩入玉米粉和低粉 拌勻
蛋白＋細砂＝打濕性發泡
（千萬不要打到乾性，要比做戚風的蛋白更軟ㄧ點）
蛋白糊＋乳酪糊＝拌勻 入模型
採用隔水加熱的方式烘烤
烤盤注熱水至模型的ㄧ半高度
放入預熱180度c的烤箱中烘烤20分鐘
再將溫度調降至130度c再烘烤60分鐘
最後觀察上色 若是未上色 可以用10分鐘180度
上色之後 即可取出
（每台烤箱溫度不同）要觀察
出爐前稍微搖晃烤箱 確定乳酪已經不會搖動代表熟了
手可以輕壓 也是可以測試的方法
或是用竹籤刺 不會沾黏竹籤 都是可以觀看熟成的方法
冷卻之後 用小刀劃ㄧ圈 將模型取出
底下的烤模先不要動 覆蓋子入冰箱 冰約ㄧ夜
隔天取出時 再將底下的模型取出（比較好取）
(找了很久我的輕乳酪食譜不見了）？？
存了很多年？咦？
..........................................
唉...難過ㄚ
有人像我這麼難過不捨嗎？
昨天下樓看它被剃光樹枝
今天下樓看它最後ㄧ眼
再上樓時 它已經被殺死了
這棵比我還老的老榕樹 最終還是逃不過電鋸的摧殘
死了～
看似只是ㄧ個小樹幹 其實它茂密的樹葉
攏蓋大約有3台汽車的大
現在是秋天？到夏天時 更顯得它帶來的涼爽溫度
真的好不捨 好不捨
（因為是家門前 每天要看好幾次）
記得幾年前 我和妹妹的護樹 保得它多活了幾年
今年連續兩個大颱風 讓它更顯得傾斜了
萬一真的倒下壓倒人 那就太危險
本以為他們是移樹？沒想到是直接砍掉
唉....真的很不捨與懷念
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