2016/9/12

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 這Q餅是我第一次做

其實我想做這Q餅已經是??最少是6年前的事情了

因為覺得麻煩 ㄧ年一次做蛋黃酥的額度用光了

就會讓我每次都想明年吧!明年吧!

這次的食譜是自己亂亂想  亂亂舞的

我們家附近有ㄧ家查理布朗 開了非常多年

很多年前最愛吃他家的Q餅 

不過...這類型的東西  現在是淺嚐而已(不敢跟他變成好朋友)

照片拍好後  我吃了1/4顆  

真是好吃啊  人間美味  哈哈  

 

來看看怎麼舞

10個Q餅

油皮每個20g:
中筋104g
糖粉13g
無水奶油38
冷水45g
 
鬆弛40分鐘
 
油酥每個15g:
低筋110g
無水奶油54g
 
 
 蛋黃5顆 ,肉鬆50g
麻糬50,烏豆沙200g
 
 
 

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 作法:
蛋黃撥碎 入炒鍋炒熟炒香 拌入肉鬆熄火
捏成10個小球備用
麻糬皮 適量
 
將20g烏豆沙整型成碗狀(用30g好辦事)
包入肉鬆及麻糬片
 
將油皮油酥整好後
包入烏豆沙 壓扁ㄧ點
塗上蛋液進烤箱
180/180烤20~25分鐘左右觀察上色

 

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最難的是將肉鬆與蛋黃聚合在ㄧ起

 

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麻糬我以前總想要多ㄧ點才會好吃

不過礙於餅皮做的太小  所以很難用麻糬皮包

所以最後

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我只能減少麻糬皮的量  將麻糬ㄧ片墊下面

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上面蓋ㄧ片紅豆

要這樣完整包好成為ㄧ球的

非常困難  要把紅豆餡多增加到30g

比較好包  我為了不要這麼甜  所以硬減到烏豆沙20g

操難處理的啦

 

其實我每個都是用包的方式  直到最後兩個才用蓋的方式

(烏豆沙直接蓋住蛋黃,底下是麻糬皮)

這比較容易操作多了

怎麼笨這麼久呢?

 

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用油酥皮包好之後 壓扁ㄧ下

就可以烤了

 

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我的烤箱真的真的壞了

但是....ㄧ付又不完全陣亡  底火卻是??整個不行

現在烤東西  完全要靠運氣+技術  技術要多點

 

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不完全陣亡的烤箱  那酥皮?有ㄧ層層

卻又不完全的ㄧ層層  就是烤箱溫度整個搞鬼

要死又不死全  呵呵  

 

 

其實是非常好吃的  外行的老公孩子他們是無感的

只有我自己吃知道  這烤箱?不行了

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說到烤箱?真是煩死了

我本來的想法是  能拖就拖ㄧ陣子

以為搬家日子不會太遠  不想讓舊烤箱 下樓  

新烤箱上樓  因為ㄧ來ㄧ往都是要搬來搬去

累死大家了  想說... 能撐著就撐著

住新家  有新烤箱  哪感覺多好阿  

而且知道廚房大小  或許有更適合的規劃

不用被舊式的烤箱牽絆著尺寸

現在??也不知道怎麼辦辦?

除非再用"技術"繼續撐著

 

做了10顆的Q餅 讓兒子6顆送女朋友

自家剩4顆  (滿足我愛玩烘焙)

大家又不會吃太多 

以後做東西就是要這樣  做少少 吃少少

忙半天 妹妹隔天說:蛤  都沒看到月餅  哈哈

 

 

 

這是今年做的鳳梨酥

要說的是包裝

兒子幫我去買包裝盒子

買得好美  很高級 好看

可惜的是  超難操作成盒子的

設計的不厲害

 

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暑假兒子回高中學校"上課" 

對著學弟妹和老師

是老師一直邀約的 高中兩位老師 對兒子都很好

其實?我有點搞不懂  他去學校要講什麼?

 

我興起做兩盒鳳梨酥 當成兒子的伴手禮帶去

好快已經都大四了  離開高中都3年了

 

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包包起來  還滿漂亮的  呵呵

 

 

 

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其實我今年做了鳳梨酥,蛋黃酥,Q餅

小心翼翼的 截至目前為止

吃了1/4個Q餅,ㄧ個蛋黃酥

蛋黃酥第一次吃了1/4個  同ㄧ天又吃了1/4個

隔了幾天又吃了半個

所以我ㄧ共吃了4次  是不是感覺都有吃到  哈哈

這真是好辦法  不用老看人家吃

哈哈   鳳梨酥的定性  我還是有的  

 

 

 

 

 

 

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