2018/4/26(星期四)

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這款豬排值得特別記錄

因為全家都太愛了

昨天ㄧ早7:20我就到格友介紹的肉攤

去買這雙色里肌肉 沒想到7:20耶??居然整個肉攤都賣光光了

肉攤上只剩比較柴口的大里肌肉

老闆還說:那很硬比較不好吃

因為他知道 我前幾日才跟他買過(雙色里肌肉)

所以立刻幫我寫訂下來 叫我今日拿取 還說會幫我切好

放在冰箱裡

今日我9:20才去拿  

(因為我們不熟悉!我擔心他會賣掉了)

沒想到  老闆真的幫我切的好好的放在冰箱裡(寫上價錢)

老闆昨日就說他有兩條大里肌肉  只切這雙色留給我

聽了真開心!!

所以今天 我就得到了這好棒的雙色里肌肉  (真有信用喔)

 

 

你看  雙色的  這種才會嫩嫩

他幫我切的好好喔  厚薄一致 肉的品質也好好

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這10個月  我早聽那位格友的話..就不用在那裡瞎忙了

只怪這肉攤  不是我沒去注意看

因為他的攤子永遠沒有東西可賣

原來是要先預訂  這裡好像都早起 ㄧ下子就都賣光光了

這肉好美喔

 

左邊還未敲的  右邊是敲過的

買回來之後  快速沖掉灰層  瀝乾水分(這肉還滿乾淨的)

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調味料有這些:

醃豬排的醃料:今天這豬排有1660g重

ㄧ共16片

將里肌肉用肉垂拍散 

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白胡椒0.5T

黑胡椒各0.5T

五香粉1/4t

肉桂粉1/4t

砂糖3T  改1.5T

大吟釀醬油90g  改80g

李錦記舊庄蠔油2T

水100g

米酒100g

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調味料拌勻之後

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將豬排放入

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每片要攤開 讓每片都吃到調味料

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要確認每片都吃到味道

然後這樣放入冰箱醃製兩小時

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兩小時後再加入粉漿

粉漿材料:

雞蛋兩個,日本太白粉,粗粒地瓜粉 各80g

 

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補充:

若是你買的豬排有洗過水 或是豬排沒有這麼多片

(我一次都16片)

醬汁部分沒有辦法全部吸收 

這樣就把醃製好的豬排拿出來放另外ㄧ個容器

  粉和蛋 再加進去攪拌勻

就不會剩下太多湯汁  要不然會產生醬汁太多  粉不夠情形

剩下的醬汁部分  可以留下醃小排骨  或是滷肉時放進去也可以

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將這些粉漿加入以上豬肉

拌勻冰在冰箱大半天(4~5小時)

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就可以分裝冰在冷凍庫

ㄧ包4片豬排  剛好可以裝4包

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當然  今天晚餐要立刻煎來吃嚕

 

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很大片 也不大縮  又非常好煎

大概2~3分鐘絕對就煎熟了  也不用太多油

 

 

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超嫩  超好吃的

我覺得這道ㄧ定要學起來

做起來放冰箱當存糧...哈哈哈

超級方便的

當早餐(超好吃的豬扒包)也可以

當簡餐的(豬排飯)也可以

超好用...真是居家良菜 哈哈

 

 

像今晚我就簡單煮絲瓜牡蠣麵線

對女生來說  這樣吃可以

但是男生下班只吃這個應該不夠扎實

只要煎個超好吃豬排  是不是就解決了

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這碗小的是我的  這是今晚的晚餐

(牡蠣絲瓜麵線VS超好吃豬排)

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夏天到了 又是絲瓜的季節了

我們常常都喜愛煮

蛤蜊絲瓜

記住呦!

蛤蜊是冬天肥

牡蠣是夏天肥

這兩個是完全顛倒的

所以...現在吃牡蠣才是季節呦^^

 

 

 

 

 

 

 

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