2020/12/25(星期五)

DSC00344 (1).jpg

材料:

皮蛋
姜泥,蔥花,芹菜,香菜
白稀飯,高湯
台灣新鮮嫩牛肉

DSC00312 (1).jpg

我今天ㄧ早就去市場買牛肉

我又忘記要問老闆這叫什麼部位的牛肉

因為每次我只要說

我要最嫩的部位  只要他還有貨

他都會給我最嫩的  不會欺騙我  

(有時我看牛肉樣子很像,他卻說,那塊不夠嫩不是妳平常買的)

所以我很少問他部位  都說:給我最嫩的

像這個牛肉  拿起來  軟嫩嫩的  都折腰了

(像我的吐司一樣)哈哈

DSC00315 (1).jpg

這塊牛肉就會很嫩

我現在大力支持台灣牛肉

台灣牛除了無法吃牛排以外

台牛真的很棒

都是新鮮現宰的溫體牛(肉鮮甜)

放著鮮牛不吃  去吃遠從國外來的肥牛

以前我住的那區  台牛很少(所以我們幾乎沒怎麼好買的)

只能吃美牛  

不像這裡市場大買的人多

吃這個比較健康  最起碼是純肉  幾乎沒有肥肉

年紀漸長  身體不要放這麼多油脂進去

DSC00316 (1).jpg

這皮蛋瘦肉粥是我還沒結婚時
當年印象比較深刻的食物
那時  可能是因為年紀輕
嘴巴也新   做起菜來  總是很新奇 新鮮
而且身邊的朋友都很捧場 都說好好吃
當年沒有網路食譜的年代
全憑我當時的個人創意想法
不過當時朋友和老公都讚譽有加
而且那時肉都還只是在惠陽超市買的牛肉而已
年輕女生  會認得超市的牛肉 也算厲害了
(那時住忠孝東路三段惠陽超市那附近)
現在惠陽??早就沒了   
(這可能是近30年前的事情了)
 

先將白飯煮成濃稠的白稀飯

DSC00319 (1).jpg

大火煮 把水收乾

DSC00321 (1).jpg

不過要小心不要溢出來

 

DSC00326 (1).jpg

 

嫩牛肉切成細絲  或是剁成肉末都可以

DSC00322 (1).jpg

我放了點醬油,胡椒粉,米酒,太白粉

都不要多  

DSC00323 (1).jpg

 抓ㄧ抓  先醃製ㄧ下下

DSC00325 (1).jpg  

今天只有老公ㄧ人份的皮蛋牛肉粥

他和我都可以盡情的放這些配菜

芹菜,香菜,蔥花

DSC00328 (1).jpg

我是ㄧ份份煮  老公吃白稀飯的

先ㄧ點油  爆香薑末

DSC00329 (1).jpg

ㄧ點蔥花ㄧ起放入爆香

DSC00330 (1).jpg

炒ㄧ炒  香氣出來之後

就可以放高湯 我今天是自來高湯

DSC00334 (1).jpg

湯ㄧ滾  就放入白稀飯

DSC00335 (1).jpg

調味(鹽巴+柴魚粉)適量

DSC00336 (1).jpg

放入皮蛋ㄧ顆

DSC00337 (1).jpg

牛肉適量

DSC00339 (1).jpg

再放入大量蔥花+芹菜末+白胡椒粉

DSC00341 (1).jpg

牛肉熟透就可以起鍋了

不要煮太久  放點香菜

真的很好吃就跟當年ㄧ樣好吃

DSC00342 (1).jpg

這整碗都是老公的

兒子晚上會很晚才進門

老公又留ㄧ小碗給兒子當宵夜

(其實他的實力根本就吃得完這碗)

DSC00344 (1).jpg

當年下班後我只要煮這皮蛋牛肉粥可以吃

我都感覺好滿足喔

 

DSC00346 (1).jpg

 

後來...我們還是很喜歡吃皮蛋牛肉粥
不過我卻很少煮
因為....這粥品??當正餐吃了他容易餓
我們現在吃完晚餐也都到晚上7:30了
再吃個水果  幾乎不會有肚子空間會想吃宵夜
也沒有吃宵夜的習慣
果不其然
他剛吃完  立刻吃ㄧ片吐司 
又把桌上的ㄧ片奶酥吃了

DSC00349 (1).jpg  

所以...就很少會去煮皮蛋牛肉粥
現在會煮的時候  只有在(牙痛的時候)哈哈哈
上次是葛葛拔智齒的時候煮的
今天是老公牙痛的時候煮
昨兒莫名其妙  睡前居然牙痛到很難受
老公和我不同  他是很能忍的人  不像我ㄧ分痛
都要叫到十分痛   我深怕別人不能體會我很痛
所以昨兒我看著他的臉  說不出話來  我知道ㄧ定很痛
現在牙醫其實很難預約  他的牙醫  又剛好星期五上午不看診
他呢??昨晚痛  今天又去上班   我都不知道他要怎麼辦
結果現在又說  好像沒那麼痛了???
皮蛋牛肉粥可以改名叫牙痛粥了
 
 
這裡還有我以前做過的另ㄧ種煮法
都很好吃
 
 
 

    全站熱搜

    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()