蝦仁蛋炒飯 @ 美美小燕子

蝦仁蛋炒飯

每到週五若是冰箱菜色較不足時
就想來盤炒飯

其實炒飯老公和孩子都愛吃
但是我常為了均衡營養
常常餐桌上都是4~5樣菜
反倒沒甚麼機會炒飯

其實我的炒飯很單純

冷凍飯約2.5碗
青蔥2支
雞蛋3顆
活凍帶殼白蝦半斤

粗黑胡椒＋鹽巴

準備

冷凍白飯退凍

蝦蝦去殼去泥腸切成丁

切蔥花

雞蛋打散

做法
鍋子非常熱之後到ㄧ點油
快速炒嫩蛋起鍋

接下來倒一咪咪油炒香蝦仁起鍋
利用蝦子鍋中油爆香蔥花
下飯炒勻之後
下雞蛋下蝦仁

拌炒勻

灑上黑胡椒粉＋鹽巴
即可起鍋

炒飯要好吃
鍋子一定要夠熱
才不會巴鍋
也不要太多配料的湯水
材料不要太複雜

青蔥的香氣要確實爆香