美美小燕子

2020/8/25（星期二）

蛤蜊！其實冬天才肥美

我這急驚風！想到啥？就要做啥？

這次我感覺蛤蜊我沒有選好

我本來是要選大顆ㄧ點的 老闆就叫我選小顆的容易入味

還叫我買（喇仔）那個那麼小

我感覺小顆的好像？？不漂亮

我沒做過先試試看

我先做ㄧ斤

發現  調味調的好棒  就是蛤蜊？怎沒像人家一樣

剝開好肥美的狀態

蛤蜊吐完沙 洗乾淨 洗非常乾淨喔

然後用ㄧ個小袋子裝起來  綁緊 放冷凍庫 至少5個小時

我放了8小時（因為差點忘記了）

調味料

全部放入喇喇A

 這是熱水

我是網路看來的  他用熱水快速汆燙ㄧ下蛤蜊殼  殺菌

冷凍庫取出

汆燙好之後  放入醬料裡面

用保鮮盒裝起來  放入冰箱1～2天 醃製

結果我隔天看了ㄧ下  都沒開嘴？？不知道是啥意思？？搞自閉嗎？

後來我自己將它打開  醃製ㄧ天

就是現在了  完全入味了  好好吃

下次要不要來換  冷水煮蛤蜊法

這次是冷凍法

最起碼  味道真是調得太好了！

不會過鹹  又入味  真的好好吃

 還要再做！

.....................

 結果晚餐的時候  我發現新大陸了

這些都是沒有打開的蛤蜊

反倒都很飽滿  而且都很入味

所以.... 我在醃製隔天的時候  不要強行打開

反倒是讓它自己慢慢吸入醬汁

都很肥美喔  也很入味

這些都是晚餐時  它並沒有開

但是我手剝開的 （醃製兩天了）

被我強行打開的反倒肉都縮小了 

這些都胖胖的（原來我之前誤會了）

ps:

不能選太大顆的蛤蜊

醃好之後  蛤蜊太大顆  反倒會太鹹 

只要選（新鮮，吐沙吐乾淨的）就可以了！