天氣實在熱到爆




熱熱熱
熱到ㄧ點都不想出門只好包水餃

昨兒星期五冰箱已經清空見底了
開了ㄧ些菜單
今天ㄧ早7點就上市場買菜
夏日買菜ㄧ定得趕早
小燕子很注重食材新鮮與否
夏天只要超過9點多
我就不會去買魚
也不想出門買菜了
實在熱到爆




今天ㄧ早起床6點30分
不知道哪條神經想到
小燕子想包絲瓜蝦仁水餃
我包過蝦仁的水餃
就是沒包過絲瓜的
絲瓜是夏日的菜
用來包水餃應該會很好吃
有點像絲瓜湯包那樣









我超愛現買的食材
然後 新鮮做  新鮮吃

材料:
黑豬梅花900g
大絲瓜3條 每條980g
只取皮(我忘記稱重了)
胭脂蝦仁490g

水餃皮3包
薑泥少許、蔥花5根

這樣材料剛剛好包完3包水餃皮

調味料
鹽巴、香油









把絲瓜庖去外皮後
切出約1公分的綠色部份
(白色的內囊留用)



早起買到這個紅蝦
是(胭脂蝦仁)

不過確定是海水的
去泥腸之後冰進冷凍庫備用
右邊的剁成小丁
這個紅蝦若是不新鮮就會泥泥的那種
要很注意呦

我不喜歡用白蝦
白蝦只長肉沒味道

本錢粗ㄧ點可以用海大蝦或是明蝦

今天我買這個胭脂蝦仁
便宜又新鮮
吃起來是嫩甜的口味

千萬不要買到泡藥水脆脆的蝦仁
那是無意義的蝦仁



(胭脂蝦仁)
右邊切丁




絲瓜切皮下來
然後再切成小丁丁

超費工的拉
切了3大條

白色瓜囊先備用



900g梅花豬絞肉
拌上鹽巴、蔥末、薑末
打勻就可以
不要打水呦
因為今天包的是絲瓜
不比高麗菜
絲瓜很怕出水



將材料下ㄧ點鹽拌勻即可
拌上香油

千萬不要過多調味料
這次的絲瓜蝦仁水餃
我只用了鹽巴和香油
其它的調味料都是多餘的了






戴上手扒雞手套拌拌




老規矩  分成ㄧ大ㄧ小
先進冰箱冰著
小盒的包完  再分裝出來
這樣可以保持內陷新鮮




以下包水餃的相片顏色真差
是我們家未來的導播拍的
(有待磨練)

左上1(放內陷
右上2(餃子皮稍微拉開
左下3(兩虎口掐住餃子皮
右下4(用力ㄧ壓



餃子的肚肚挺出來就可以了

這個絲瓜蝦仁水餃
超級不好包的
因為絲瓜和蝦子都很滑
ㄧ包太多陷容易划掉
不比高麗菜 韭黃的好包



上次有格友叫我分解動作拍影片
希望這次他有看見

這要假日有人幫我才行




蒸的約10分鐘
水煮的約5~6分鐘

我今天兩個都嘗試過了

都好好好好吃呦



這麼熱的天
胃口不好
來幾個清爽的絲瓜蝦仁水餃
保證胃口大開


用蒸的皮更Q

水煮也好吃




真的好好吃
我們4個人吃掉60顆
兒子吃了接近20顆
妹妹吃了16顆有吧



同樣位置
小燕子拍的比未來導演好
哈哈哈


當然好吃
因為都是早上新鮮買的
絲瓜、蝦仁、豬肉、蔥
通通都是最新鮮的

甚麼醬都不必沾
吃原味的最好吃
只用了鹽巴調內陷而已







還有呢!
(絲瓜內囊)

ㄧ早就在腦袋瓜想好了
所以買了新鮮的蛤俐

放ㄧ咪咪咪的油
爆香幾片薑片
下ㄧ杯滾水
再將絲瓜囊放進去

水不必多  絲瓜軟化會自己生水






蓋上蓋子等絲瓜囊軟化
放下新鮮的蛤俐
直到蛤俐開口即可




甚麼都不必放
連鹽巴都不必呦

超級無敵甜的拉
3顆絲瓜內囊+ㄧ斤蛤俐
ㄧ些水

甜甜甜  好吃又無負擔





這是今天的午餐


小燕子好久沒認真做了

其實是連續外食兩家小館
被氣的  激發出來的手藝

唉... 家裡這幾張嘴已經養壞了

















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