>>>聖誕限量<<<


這是法國的聖尼古拉麵包
昨天在  carol  格子看見之後
我才認識這個法國聖誕麵包


它有個故事

聖尼古拉麵包除了做成傳統人偶形狀外,也有動物造型。起源於傳統法國的習俗,冬季是打獵的季節,人們希望獵人不要過度捕殺野生動物,12月6日的聖尼古拉斯節象徵著一年的尾聲,因此製作許多動物造型的餅當肉品,不但可填飽肚子,也象徵新的一年重生的喜悅。

 

 

如今,法國人將它當作互相激勵的一種方式,將過去一年不愉快,有如聖尼古拉小人偶麵包,一口口地吃進肚子裡!

 

 

故事來至網路

 

 

 






看看怎麼做吧?

液種
高筋150g  酵母1/2茶匙  全蛋ㄧ個  蛋黃2個
           牛奶90g 糖30g



發酵ㄧ小時之後
右下角



將液種
加入高筋100g  無鹽奶油100g  鹽1/8茶匙
牛奶15g(調整用)

我覺得濕度很夠了
最後沒有加牛奶

打成撐出薄模狀 冷藏12~18小時  備用

建議下午4~5點開始液種操作
隔天上午就可以操作了







左邊是麵糰打好的樣子
右邊是放冰箱16個小時低溫發酵過的樣子
(有澎兩倍大)




用手壓平成為圓狀
用切麵刀
粗略切成16塊大小




量秤出

15gX6個----頭

30gX6----個手

45gX6個----身體

滾圓休息10分鐘




整型
45g的麵糰揉成10公分的圓柱狀

30g的麵糰揉成10公分條狀

15g的麵糰搓揉成小湯圓狀


將它們結合

45g的用切麵刀
1/2處切斷成為腳的部份
上面用剪刀剪開
將30g的麵糰橫放包入

再把15g的頭ㄧ起黏合上

就成為ㄧ個娃娃了








這是奶油較多的麵糰
剛從冰箱取出是冰冰的稍微硬ㄧ點
好操作

休息之後會變得濕黏ㄧ些
ㄧ邊操作時
可以工作台上和手上
輕輕沾上ㄧ點薄薄的麵粉
利於操作

像個(大)字






進爐前裝飾果乾
刷上全蛋液

還是不放過
要ㄧ個代表小燕子的
M







去發酵今天冷 
發酵60分鐘

烤箱溫度180/180
擺中央烤16~18分



世界大同
小燕子做的是黑人娃娃




融ㄧ下冰在冰箱好久的巧克力
裝飾娃娃的頭和腳



可愛嗎?







小燕子自己可是開心的玩了ㄧ上午














開賣嚕^^
 聖誕限量









發現那個M了嗎?





冬天的台北
已經溼冷很多天

ㄧ定要在烤箱面前找找樂趣
閒著也是閒著
有興趣的朋友ㄧ定要動手
做做看
讓今年的聖誕很不ㄧ樣




白天




夜晚





謝謝carol分享
這麼可愛的聖誕娃娃麵包










童媽家的聖誕麵包

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