很少在假日動手做麵包的小燕子
昨兒星期六
統統把材料備齊之後
買了養樂多 核桃 桂圓
動手做了這個好吃的桂圓核桃麵包
這個配方是kodo給我的
（kodo桂圓紅酒麵包））
他說這個麵包她已經做過10幾次了
吳寶春的桂圓紅酒麵包 小燕子無緣吃過
透過kodo的揣摩實驗過後 不管是不是吳寶春的
桂圓紅酒麵包以不重要了
因為這是ㄧ款（超好吃的麵包）
我好像第一次做桂圓麵包
發現桂圓和核桃 簡直是天生一對
冰箱裡一堆藍莓 蔓越莓
就是沒想到用桂圓來做
（雖然這款麵包已經哪麼火紅了）
材料:
高筋300 g（我用了100g山茶花特、200g法國）
鮮奶200g
鹽 一小匙
糖 15 g
酵母粉1/4匙x 3次
奶油 15 g
桂圓 80g
核桃50 g
養樂多ㄧ瓶
先將桂圓泡ㄧ瓶養樂多
煮滾
桂圓有張開即可 等待放涼
讓桂圓收養樂多湯汁（備用）
打了麵糰之後 攪拌進去桂圓 和核桃
（核桃可以掰小塊一點）
進行發酵約1小時
平均分成4份滾圓的麵糰
壓扁 擀成橢圓狀
兩邊對折有點像橄欖狀
（兩對角可以搓長ㄧ點）
對折過來
就成了這個形狀
（今天小燕子練習這種滴
）
做ㄧ個不ㄧ樣的
三角型的
擀成三角型 然後再往中間捏回來
就行了
好嚕！就4個 等待發酵約50分鐘
灑上高粉
畫刀練習 （畫的很差）
出爐嚕
180/180放下層烤約20~25分鐘
老公很少吃到 剛剛出爐的麵包
直誇！真好吃 真好吃 
（你就都不常做）
昨兒烤這麵包時 廚房實在是熱鬧滾滾
好幾隻螃蟹在鍋裡嘩啦啦跳
另ㄧ大鍋煮著 絲瓜米台目
再ㄧ個烤箱 烤著麵包（正要出爐）
小燕子就深怕 把哪一鍋搞砸了
好在~~~有驚無險
每ㄧ道 都很順利
所以很少在假日做麵包的
桂圓核桃的麵包真的好香 好香
兒子說：整個房子都是麵包香味了
桂圓有著養樂多的juicy
核桃散發堅果的香味
兩體合一 加上剛出爐的麵包
這款 油份很低 算是健康的麵包
再把麵糰打好 劃線學好
我要再做一次
謝謝kodo的分享
謝謝妳捏 選了這款 好吃的讓我吃
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9/29
今天居然打了兩次麵糰！
早上做了麵糰和桂圓混ㄧ起發酵的麵糰
就是這ㄧ個 糖我用了黑糖
是用200g牛奶做的
結果ㄧ進爐 居然消風
硬著頭皮烤完？
吃了半個 整個不對？？
立刻又打了麵糰
山茶花特300 g
冰水135g
鮮奶69g
鹽 ㄧ小匙
細砂 15 g
酵母粉3.6g
奶油 15 g
桂圓 70g
核桃50 g
養樂多ㄧ瓶
桂圓將養樂多泡開擠乾水份
我感覺這樣做法 比較安全
麵糰好像比較撐的起來
不會將桂圓的甜全部揉在麵糰裡面
麵糰甜度太高 滲透壓力過高 酵母無法活動
所以今天試試看這樣做
用捲的 整形成橄欖型狀
另ㄧ個剛好買了竹藍
180/180烤25分
進爐前才劃線喔
竹藍白買了 型都不明顯
麵包試吃 很Q很好吃
這是比較安全的做法
我一定要再試試看
豁在ㄧ起整型 不消風
不能全部用牛奶
感覺麵糰打起來 很怪
麵包真的很奇妙
在麵糰打得好不好時 就可以感覺
這麵包好吃與否？
大概先醬紀錄 9/29
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用梅子酒泡的桂圓
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