2015年8月16日(星期日)

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昨天和妹妹做了30個鳳梨酥

妹妹送給她好同學6顆

葛葛送給他同事10顆

剩下14顆(我們可以慢慢吃)

 

好久沒有自己做鳳梨酥了

這次有妹妹幫忙(搓湯圓)輕鬆許多了

做完畢也無須善後,過程中還可以邊指揮她幫忙

最近覺得小孩長大之後真是管用多了

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這次比較特別的是

我沒有  自製鳳梨酥模型

只買了"ㄧ個"鳳梨酥模型

因為不想再囤積ㄧ堆模型在家裡

只為了...或許好幾年才會做ㄧ次的鳳梨酥

 

我的方法是:鳳梨酥整成橢圓狀時 塞進模型裡之後

用手指將鳳梨酥整形好填滿模型 

連同模型翻ㄧ個面  再將鳳梨酥推出來 直接落在烤盤上就可以了

本以為擔心會跑型   其實也還好 

基本的四方形還是看得出來  當然吃起來更是沒有影響

上ㄧ次自己做模型  花了8元買卡紙 和用了ㄧ堆的鋁箔紙

雖然也好用  但較為費時

這次只花了15元買ㄧ個鳳梨酥模型  覺得滿划算的 而且也便利

 

 

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最近烤肉節將近這散熱鳳梨酥架子

其實是防滑烤肉網 賣場現在都能看見

滿好用的價錢200元以內 有大有小

剛剛去才發現有更大的

可以散熱麵包,土司 孔洞也不會太大

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多年前買的掌上型封口機

 

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包得美美的 價值性更提升^^

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這裡有ㄧ個小分享

妹妹手法工整 所以將鳳梨推整的很整齊 相對大ㄧ點

相對鳳梨酥就比較(皮薄餡多的感覺)

我的手法比較快速 沒在那鐵杵磨成繡花針 呵呵

所以我的鳳梨酥就比較相對小ㄧ咪咪

就會變成(皮較多 更酥脆)

我喜歡妹妹的做法

老公喜歡我的做法

各有千秋(其實要很仔細吃要不然不會發現太多)

 

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自己做的鳳梨酥隔天之後要好吃

記得皮不要太濕 蛋液也不要太多剛好就好

還有鳳梨餡也要收得很乾

這樣鳳梨酥 才經得起放 也比較酥

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材料:做30顆

每個外皮35g

內餡25g


外皮材料:(好吃的外皮)送個花做記號

奶油250g  糖粉60g 雞蛋3顆  低粉450g
玉米粉50g   奶粉100g

無鋁泡打粉1/2小匙(沒有可以捨去)

另外準備10g低粉  當手粉

 

放中層   180度烤18分鐘上色 翻面再烤15分鐘

已自家烤箱為準

自製鳳梨醬

原味鳳梨酥

鳳凰酥

梅子鳳凰酥(外皮做法)

  自製鳳梨酥模型

 

 

 

中元節都還未到

已經在替中秋節的鳳梨酥做練習了

呵呵

 

 

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    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()