2015年8月16日（星期日）
昨天和妹妹做了30個鳳梨酥
妹妹送給她好同學6顆
葛葛送給他同事10顆
剩下14顆（我們可以慢慢吃）
好久沒有自己做鳳梨酥了
這次有妹妹幫忙（搓湯圓）輕鬆許多了
做完畢也無須善後，過程中還可以邊指揮她幫忙
最近覺得小孩長大之後真是管用多了
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這次比較特別的是
我沒有 自製鳳梨酥模型
只買了"ㄧ個"鳳梨酥模型
因為不想再囤積ㄧ堆模型在家裡
只為了...或許好幾年才會做ㄧ次的鳳梨酥
我的方法是：鳳梨酥整成橢圓狀時 塞進模型裡之後
用手指將鳳梨酥整形好填滿模型
連同模型翻ㄧ個面 再將鳳梨酥推出來 直接落在烤盤上就可以了
本以為擔心會跑型 其實也還好
基本的四方形還是看得出來 當然吃起來更是沒有影響
上ㄧ次自己做模型 花了8元買卡紙 和用了ㄧ堆的鋁箔紙
雖然也好用 但較為費時
這次只花了15元買ㄧ個鳳梨酥模型 覺得滿划算的 而且也便利
最近烤肉節將近這散熱鳳梨酥架子
其實是防滑烤肉網 賣場現在都能看見
滿好用的價錢200元以內 有大有小
剛剛去才發現有更大的
可以散熱麵包，土司 孔洞也不會太大
多年前買的掌上型封口機
包得美美的 價值性更提升^^
這裡有ㄧ個小分享
妹妹手法工整 所以將鳳梨推整的很整齊 相對大ㄧ點
相對鳳梨酥就比較（皮薄餡多的感覺）
我的手法比較快速 沒在那鐵杵磨成繡花針 呵呵
所以我的鳳梨酥就比較相對小ㄧ咪咪
就會變成（皮較多 更酥脆）
我喜歡妹妹的做法
老公喜歡我的做法
各有千秋（其實要很仔細吃要不然不會發現太多）
自己做的鳳梨酥隔天之後要好吃
記得皮不要太濕 蛋液也不要太多剛好就好
還有鳳梨餡也要收得很乾
這樣鳳梨酥 才經得起放 也比較酥
材料：做30顆
每個外皮35g
內餡25g
外皮材料：（好吃的外皮）
送個花做記號
奶油250g 糖粉60g 雞蛋3顆 低粉450g
玉米粉50g 奶粉100g
無鋁泡打粉1/2小匙(沒有可以捨去）
另外準備10g低粉 當手粉
放中層 180度烤18分鐘上色 翻面再烤15分鐘
已自家烤箱為準
中元節都還未到
已經在替中秋節的鳳梨酥做練習了
呵呵
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