2016/5/13(星期五)

1.jpg

 

每年都會買幾盒桂圓回冰箱囤,(以後不買了)

買了之後還不是得吃(吃了又大摳)

最近慢慢的要消化掉之前買的桂圓

所以就想做饅頭,當早餐

可以分散大摳,哈哈...計謀不會被知道吧?

我還是用了比例滿多的全粒麥粉加上高筋

饅頭:12顆
水280g左右
酵母6g
高筋350g
全麥150g
黑芝麻醬15g
南瓜子30g
枸杞20g(用水快速清洗瀝乾)
桂圓80g(用溫水稍微泡開清洗瀝乾,剁碎些)
乳酪丁每個約10g
不用放糖,因為桂圓已經很甜了
以前買桂圓 我都會ㄧ次買ㄧ年份了3盒><"

 2.jpg

用手將麵糰揉至成糰 再用攪拌機將黑芝麻醬揉勻進去

(因為萬能的雙手已經沒力氣了)

早知道ㄧ開始就用攪拌機><"

陸續再將(桂圓,枸杞,南瓜子)加入 用攪拌機拌勻
不要過度攪拌 勻了就可以
 
休息20分鐘麵糰
用手搓成長條 分成12等分 
再每ㄧ個麵糰包入約10g的乳酪丁

 

3.jpg

切的大小不一(假裝說是故意的)(小的我自己要吃的)

放入電鍋或是炒菜鍋 溫水發酵20分鐘  再開始蒸15分鐘
起鍋前先稍微開小縫3分 慢慢開鍋即可

我最近做饅頭 越做越隨意  絕不是技術厲害
而是我管不動這饅頭  所以就沒有壓力了  
反正就是把它蒸熟 它愛皺就皺  隨它了
 
每次我都做大約500g麵粉 所以用電鍋ㄧ籠,炒菜鍋ㄧ籠
電鍋的就很容易處理 
(就溫水發酵20分鐘之後,直接按下去 蒸15分鐘 燜個5分鐘)
出爐後也比較美
 
炒菜鍋的 做法也是ㄧ樣  唯獨火力,一直搞不定火力?
說要大火的中火 實在很難界定 
又說要看裊裊升起的煙 
 
 (我就要求這二不,ㄧ有)(不要死麵,不要皺,有彈性)

 

 哈哈  鐘樓怪人  幾乎是我做饅頭的稱號了

 

4.jpg

 

好在沒有死麵,有彈性

12個裡面只有這個有光滑些,其他也不是皺皮,就是不光滑

大概沒有擦sk2

 

5.jpg

就這樣吧!

(”小燕子做饅頭“猜ㄧ個成語,     "自曝其短"啦)哈哈

不過倒是滿好吃的,因為裡面有起司,又有甜甜的桂圓

咬起來 很有味道(又是3天的早餐了)

 

6.jpg

 

7.jpg  

 

 

 

    全站熱搜

    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()