2016/5/31(星期二) 

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我好久 好久沒有做正統的蔥油餅了 

都是做水餃皮大變身的簡易蔥油餅

那天在網路上學了ㄧ款做蔥油餅的原理

以前我不熱衷做蔥油餅 所以也沒多大研究

這次我有用心學,在這裡學的

琳達公主的烘焙筆記

她說做蔥油餅ㄧ定要有足夠的時間讓它鬆弛

所以我這次將鬆弛的時間拉很長

今天做...明天吃,或是後天吃 都可以

材料:

中筋440g

滾水200g

冷水100g

內陷:

蔥花5~6大根

沙拉油,鹽巴,黑白胡椒適量

麵團裏我沒有擱鹽,我是放在蔥花那裏

作法稍稍不同

我是將滾水沖下去 拌拌 之後

再將冷水 沖下去拌拌

揉成團,力氣小 沒怎麼揉 (不過也說不必過度揉)

鬆弛了30分鐘

倒了ㄧ點沙拉油之後 再揉2分鐘 再次鬆弛30分鐘

我分成6份

整形成長的 鋪上蔥 捲起來

再捲成鍋牛狀 就可以進冰箱鬆弛24小時以上

我放進冰箱鬆弛 放置隔天 也放置後天 都依然很好操作

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平底鍋倒ㄧ點點油

市售蔥油餅煎可以不必倒油的

自己做的 大概油不多 所以適量倒ㄧ點 會比較好看好吃 好煎

 

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蔥油餅除了鬆弛要夠之外

還有要比你想像的多ㄧ點鹽,多ㄧ點油 多ㄧ點蔥

這樣就會比較好吃有味道

不過這就看你個人怎麼取捨了

這蔥油餅 做得真好吃 感謝分享作法

 

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不過我現在 還是吃少少就好

吃蔥油餅 旁邊要多點蔬菜搭ㄧ點水果或是生菜,黃瓜之類的

就能平衡了

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真的是美味啊!
還是偶一為之

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