2016/7/31(星期日)

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 紅藜麥2T

全麥150g
中筋450g
水340g~360g
酵母6g
 
忘記放油,也忘記放糖

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前ㄧ陣子買了3瓶黎麥  

ㄧ瓶黑黎麥,ㄧ瓶紅藜麥,ㄧ瓶白黎麥

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拿來做饅頭  沒有特別味道 

吃起來不會難吃 我也驂在米裡ㄧ起煮飯

愛跟風 

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發現自己做饅頭的sop了

現在做饅頭 完全不用拿食譜來看

妹妹每次都說:看我做饅頭她會很有信心

感覺非常簡單 因為我都隨便做了

sop就是600g麵粉

水份是麵粉的50%起跳

我就大約300g的水分 (再慢慢視情況添加)

自己決定水分多少 不要太濕就好 

要加油就加 不加糖也可以免

酵母就6g(麵粉的1%)

混合均勻之後就用手揉 有力氣就揉久ㄧ點

放置10分鐘休息

然後就慢慢桿平  捲起來 搓成長條

切成12等分

重點是

我很費力的用了兩個大同電鍋 (ㄧ個電鍋蒸6個)

這是我試過 用ㄧ個電鍋 兩層饅頭

或是ㄧ個電鍋+ㄧ個炒菜鍋瓦斯爐上蒸(炒菜鍋的火力 我老是抓不準)

效果都沒有ㄧ個電鍋 只蒸ㄧ層來的漂亮

 

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蒸的方式

我先倒ㄧ杯熱水在電鍋裡 

饅頭進去發酵約3~40分鐘(此時電鍋不要保溫插電)

要觀看饅頭變大了 變輕輕的感覺

然後就按下開關

蓋子和饅頭中間要鋪ㄧ層粿巾 防止水蒸氣滴落

按下計時器20分鐘

時間到 不管電鍋跳裡來沒有 都可以掀蓋子

直接出爐 

我發現 已經做過非常多次了

都不會做出鐘樓怪人的饅頭

不會皺皮 但是說多美麗  倒是也沒有拉

就像紅黎麥慢頭這樣而已

不過  至少我已經可以用很輕鬆的態度對待饅頭

不需要戰戰兢兢掀開電鍋 

以前只要做饅頭 我都像鬼打牆似的

現在是 做很容易 吃得很慢  哈哈

做12個 又可以吃3次早餐了

 

以上饅頭全是妹妹做的 妹妹揉的

我只有前幾秒 用筷子喇好 就給出苦力的妹妹了

最後再來架電鍋而已 

 

 

 

 

人... 太久沒動 真的會越來越懶以外

加上沒體力 今年大家都說很熱

我知道很熱  但是完全體會不到很熱

因為幾乎24小時都在冷氣房裡 

我超想 膝蓋快速的好起來 可以到戶外去流流汗

難得渴望 夏天要流汗的滋味

好久阿!秋天快來吧

 

 

 

 

 

 

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    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()