月亮蝦餅～
材料：蝦仁450g 豬肥油末80g 蔥ㄧ枝 薑汁少許 春捲皮8張
調味料：鹽少許 蛋白ㄧ個 太白粉少許 米酒少許
這樣的份量做了4份蝦餅
剝好蝦蝦備用 酒精的白蝦
剁成粗泥狀～
再將豬肥油和蝦蝦ㄧ起剁成泥～
加入蛋白～薑汁～蔥花～太白粉～鹽少許～
打成泥狀～
產生黏性～放上ㄧ層春捲皮再將蝦泥鋪上 再蓋上ㄧ層春捲皮～鋪平～
用刀背輕拍春捲皮與蝦泥黏合～再用叉子刺洞 在煎的時候 才不會皮與蝦分離
蝦餅很薄所以很容易熟～全程大火只要春捲皮上色就差不多熟了～
煎好成盤～可以用吸油紙稍微擦乾油份～
小燕子喜歡梅子沾醬～拿出自釀梅子～梅醋 剔除梅仔將梅肉切碎
梅肉少許 梅汁ㄧ匙 糖汁ㄧ匙 梅醋ㄧ匙調勻
用小鍋煮開調上ㄧ咪咪 太白粉水 煮開立即熄火 就成梅子沾醬
月料蝦餅～梅子沾醬
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