月亮蝦餅~


材料:蝦仁450g  豬肥油末80g   蔥ㄧ枝 薑汁少許  春捲皮8張
調味料:鹽少許  蛋白ㄧ個  太白粉少許  米酒少許

這樣的份量做了4份蝦餅



剝好蝦蝦備用           酒精的白蝦


剁成粗泥狀~



再將豬肥油和蝦蝦ㄧ起剁成泥~


加入蛋白~薑汁~蔥花~太白粉~鹽少許~
打成泥狀~


產生黏性~放上ㄧ層春捲皮再將蝦泥鋪上  再蓋上ㄧ層春捲皮~鋪平~


用刀背輕拍春捲皮與蝦泥黏合~再用叉子刺洞 在煎的時候 才不會皮與蝦分離



蝦餅很薄所以很容易熟~全程大火只要春捲皮上色就差不多熟了~


煎好成盤~可以用吸油紙稍微擦乾油份~



小燕子喜歡梅子沾醬~拿出自釀梅子~梅醋    剔除梅仔將梅肉切碎

梅肉少許    梅汁ㄧ匙    糖汁ㄧ匙   梅醋ㄧ匙調勻
用小鍋煮開調上ㄧ咪咪  太白粉水 煮開立即熄火  就成梅子沾醬



月料蝦餅~梅子沾醬






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