2016/10/3(星期ㄧ)

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我昨兒在yoyo家看見這起司棉花蛋糕

居然讓yoyo可以捨棄戚風愛上這款棉花蛋糕

可見有多好吃

加上yoyo的娘說這蛋糕好好吃

更興起讓我想要做看看的慾望

看了ㄧ下材料  我怎麼感覺它就是輕乳酪蛋糕

真的就是味道比較淡的輕乳酪蛋糕

早上做好 本來也沒想要送人的

隨口對著妹妹說:要帶去和同學大家ㄧ起吃嗎?

(他的好朋友加上她今天5個同時段都有課)

妹妹就說:好耶!

所以做好之後 還微溫

我就裝盒子打包給她帶出門了

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澎得好像香菇喔

其實我倒是很喜歡這樣澎澎的

我從來就不是很在乎 澎起來裂開的樣子

只要屁股不要凹  (像之前烤箱電流不穩時的凹屁股)

那真的是不及格  

不過像這樣澎澎的烈開  我是真的覺得還蠻可愛的

 

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這是6寸的作法及食譜

紅字()都被我修改了

早知道要送人  我就不要亂改了

應該要正確才對

6寸模

低筋50g(低筋45g玉米粉5g)

植物油40g

蛋黃3顆

全蛋ㄧ顆

起司片2片

鮮奶55g

 

蛋白3顆

細砂50g(細砂35g)

 

隔熱水ㄧ起烤  底下墊烤盤

成品裂開

 


第一次烤 底下熱水 又有墊烤盤

 

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我沒有燙麵 

作法:

取ㄧ小鍋 將起司片放入鮮奶加熱融化起司片即可離火

蛋黃+油+鮮奶起司=拌勻之後

過篩麵粉之後 拌勻 備用

 

蛋白+糖打至濕性發泡

 蛋白拌入蛋黃糊即可

 

烤溫170/170烤10分鐘

150/150烤10分鐘

120/120烤20分鐘

150/150烤15分鐘

爐內悶5分鐘

 

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小蛋糕送人了

所以妹妹ㄧ出門我就又做了ㄧ個

感覺6寸好小喔

這次做8寸好了

這次確定要自己吃的

(所以我又要偷料了)

我是黑心商人  整天想著要如何偷料..哈哈

8寸模

 

低筋100g(低筋90g+玉米粉10g)

葡萄籽油80g(50g)

蛋黃6個

全蛋2個(捨去)

起司片4片

鮮奶110g(160g)

蛋白6顆

細砂100g(70g)

 

 

烤溫170/170烤10分鐘~150/150烤45分鐘 再多烤7分鐘

關火悶5分鐘

冷水ㄧ起烤  底下未墊烤盤

成品比早上的比較不烈開

 

 


第二次烤 烤模底下放的是冷水 和蛋糕同時進去

 

底下墊的烤架  沒有墊烤盤

 

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是不是比較不像火山爆發了

其實對我來說  都沒差

真的很好吃喔 真的很像輕乳酪蛋糕

應該是說(輕輕乳酪蛋糕)

我把它又是減油 減糖 又減蛋的

我想到8寸用6顆蛋對我已經是極限了

再多兩顆 我就會有壓力  (蛋好貴阿)哈哈

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濕潤型的  加上不甜 真的很好吃喔

做個記號  

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希望這款老公會喜歡  我想他應該會喜歡

因為他喜歡起司蛋糕

要不然  戚風已經做到 乏味了  哈哈

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可以到yoyo家那裡的作法和配方都是正常版的

 

小燕子的是偷工減料版的 哈哈

 

好好紀錄ㄧ下  這款我要寫在簿子裡

 

 

低筋100g(低筋90g+玉米粉10g)

葡萄籽油80g(50g)

蛋黃6個

全蛋2個(捨去)

起司片4片 

鮮奶110g(160g)

蛋白6顆

細砂100g(70g)

 

烤溫170/170烤10分鐘~150/150烤45分鐘

8寸的又多烤7分鐘

關火悶5分鐘

冷水ㄧ起烤  底下未墊烤盤

 

 

不想這麼爆裂

第一次烤的時候蛋多 所以容易裂

加上用熱水 底火會變比較熱 容易裂

第二次烤少了2顆蛋 加上用冷水隔水烤

若是用冷水烤  再多墊上烤盤  那是不是更不會裂呢?

下次試試看才知道  不過我也喜歡火山爆發耶 哈哈

做蛋糕 就是很好玩  有點化學元素

 

 

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