2017/2/17（星期五）
有一次去賣場 剛好看見紅酒打折
就順手買了兩瓶
昨兒ㄧ半做了紅酒燉牛肉
這幾天天氣回暖 當然就不能錯過做紅酒麵包
昨晚就先把桂圓泡紅酒給泡上
也做了液種
今天ㄧ早就開工了
這次將高筋改用法國麵粉
感覺稍微較黏手
成品後的紅酒麵包
他們都說比以往更好吃
外酥脆，內柔韌
加上第一次發酵後 拿出來我直接包入桂圓
就整形放入螺旋籃子理了
並沒有再20分鐘後 才整形
我感覺更不會削弱麵團裡的氣孔
好先生烤箱 真是越老越強
（簡直就是老當益壯）
你看那底火？強成那副模樣
我還是用210/210烤35~38分鐘
和之前都一樣的
只是好先生 發火的厲害
材料與做法
液種麵糰
材料：
水：75g、高粉75g、鹽少許、酵母粉1/16 小匙
做法：
材料混勻室溫發酵約2小時
再放入冰箱至隔夜
冬天直接放置室溫隔天ㄧ早做也行
桂圓60g泡紅酒至隔夜
冰箱冷藏備用
主麵糰
材料：
紅酒100g、水120g、鹽1/2小匙、糖30g、
高粉330g（改法國麵粉也行）
酵母ㄧ小匙、液種全部、奶油20g
主麵團＋液種全部
發酵至兩倍大
之後滾圓休息20分鐘（直接包入桂圓也行）
整形成橢圓狀
包入桂圓
對折之後再對折
成為圓球狀
竹籃撒上麵粉防沾
放入麵團
最後發酵約1小時
烤箱預熱210度連同沙鍋ㄧ起
預熱25分鐘
最後將麵團
連同烤布放入沙鍋
烤38分鐘
砂鍋預熱後 非常燙
所以麵團從竹籃倒入砂鍋時
最好先倒扣出在桌上 再移入砂鍋
否則砂鍋很燙 又要直接將麵糰倒進去
難免會用摔的 麵團容易走山歪了
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前幾天武陵賞櫻回來的遊覽車發生嚴重意外
當時看著電視報導 我和老公兩人
越看越膽戰心驚 一直很不安心
明明知道婆婆已經賞櫻回來了
我們還是又打了電話回家 確認安全
當下婆婆還不知道當時的新聞
這次婆很幸運 她就ㄧ直心念著要去武陵賞ㄧ次花
結果2/11才開始的賞花期
他們8號去的時候就大滿開了（粉紅佳人）
那幾天台北市超級大寒流 她說武陵居然沒有想像中冷
回來路上還遇到結霜的樹枝（霧淞）
簡直就像夢幻裡的人間仙境
司機還停下車來 讓他們好好的欣賞
加上不是交通管制時間2/11才管制
所以他們也沒有塞車
通完電話後 總算安了ㄧ顆心
好啦？？老天算是聽到我的祈禱了
我一直祈禱著 2/8號大滿開 可以讓婆看到櫻花
這下我2/23要去 應該是看櫻桃的份了 哈哈哈
沒關係 武陵若是沒看到 5600而已
日本10萬喔 那可千萬別跟我開玩笑了 老天爺拜託嚕
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