2018/3/22（星期四）
今天實在是太有成就感了
零失誤
就連兒子下班回來 吃剩菜的份
都說：麻這些都你做的 自己調味道的
我說：當然嚕 都我做的 調味料也都是我自己再搭過的呦
被兒子誇讚 （好道地 ） 就跟餐廳等級ㄧ模一樣
老公和女兒直誇 比餐廳煮的還更好吃
其實我今天為了這泰國菜
可是忙了ㄧ天，ㄧ早為了買材料之外
我還特地戴了“老花”
去泰國調味料的櫃子
好好的看了清楚，搞到整個頭暈想吐
老花眼鏡真的很麻煩，看遠看近 頭都暈了
今日用的調味料都在這裡（除了那罐GURRY，咖哩粉）沒用到之外
i-chef打拋豬
作法：
豬絞肉炒至焦黃熟成
放下蒜末，辣椒炒炒，再放入ㄧ包i-chef打拋醬
拌炒均勻之後 放入九層塔 即可起鍋
這打拋醬是好朋友介紹我買的 挺方便又好吃
終於不會被老公說 我這很像打拋豬
今天下血本了 把我那超級彈牙的蝦都貢獻了
女兒說兩隻蝦 可以在他們學校吃ㄧ個便當 哈哈
泰式涼拌海鮮作法：
洋蔥切絲泡冰水ㄧ整天
蝦仁和軟絲燙過 立刻過冰水 比較彈牙
全都瀝乾水份 淋上泰式酸辣海鮮醬
這道是最便利的涼拌菜
泰式涼拌海鮮
今天我最愛最得意的是這盤（綠咖哩雞）
超級無敵好吃的 也是最吸引大家添飯的料理
這道作法很簡單
剛好買到好的調味料（泰式綠咖哩粉）
鍋子放少許油 倒入半包的綠咖哩粉炒開
然後倒入1/4瓶椰漿續炒2分鐘
再加入1/4罐椰漿和100cc的水
（可以試ㄧ下味道是你要的辣度嗎？）
放入雞肉片約500g繼續煮熟再加入魚露2T，糖1t
再把1/4罐椰漿倒入（剩餘的椰漿給妹妹煮西米露）哈哈哈
最後放入九層塔和紅辣椒即可完成嚕
這道蝦醬高麗菜 也很到位
說到這高麗菜 想到種菜的人會辛酸喔
ㄧ大顆才20元 我炒不到半顆炒了2盤
蝦醬高麗菜作法
要先把調味料調開，因為蝦醬很濃不易辦開
蝦醬1t＋魚露1T+米酒1T+蠔油1t+水5T
調開之後試試味道(調味料不需全部倒入）
油鍋爆香蒜末，辣椒，蝦皮
放入高麗菜炒軟之後 下調味料 拌勻起鍋
超好吃的 這兩盤不用10元吧？餐廳可要120以上喔
我是不是賺翻了 哈哈哈
今天買菜落差最大的是這兩個
這顆是我說的20元高麗菜（ㄧ斤6元）這是我以前在舊家
根本不可能會出現的價錢 哈哈
（會煮飯以來從來沒看過的價錢）
還有那兩小顆檸檬30元（ㄧ斤95元）
我拼了吃奶力氣擠出約半碗檸檬汁
差別真大吧
冬天檸檬就是非常貴 ㄧ到夏天就非常便宜了
萬不得已 冬天不要買檸檬
今天就是萬不得已的拉...哈哈
因為我要做泰式檸檬魚..嘻嘻
魚肚要用牙刷刷洗乾淨 連最裡層的血水都要刷乾淨
盤子上墊薑片再把魚放上
讓魚可以蒸氣對流容易熟透
香菜頭今日別丟了（剛好今日很多香菜）
集合所有香菜頭 放在魚的上面
淋上少許油
起ㄧ鍋大蒸鍋 鱸魚下鍋大火蒸12分鐘
蒸好之後棄之所以香菜頭
這時間要做調味料
檸檬汁1/又1/2顆＋魚露20cc+泰式醬油1T糖2t＋開水30cc
香菜末＋蒜末＋辣椒末
魚蒸好之後將湯汁倒出來鍋裡 再將所有調味料放入
還有辛香料也ㄧ起放入
ㄧ滾之後立刻熄火 澆在魚上面
再把剩餘的1/2顆檸檬汁 淋上去
就完成嚕
味道真的是到位極了
應景煮了ㄧ鍋薑黃飯
今天還故意煮三杯米
薑黃粉是買農會出產的，市面上ㄧ堆也很怕買到不好的
米洗乾淨把(薑黃粉1t或1T)加入再滴入ㄧ點油質
攪拌均勻 就可以按下開關直接煮了
今天煮菜ㄧ時太忙了，忘了滴幾滴油下去
老闆說：薑黃粉煮飯要有ㄧ點油脂才能釋放營養素
道理類似番茄炒過茄紅素才容易釋放
我突然感覺我好像可以去開泰國菜餐館了
那A假尼熬煮
得意的要命
其實心得是 沒事不要搞ㄧ桌泰國菜
因為說實在的 我們對泰國的調味料
雖然都知道 但是還是不及 對台式料理的熟練
台式料理那是土生土長 信手捻來
隨便做都已經深刻印在腦海裡的菜
不像泰國菜？？雖然知道 但是還是會有點手忙腳亂
ㄧ次ㄧ道菜還ok
5道都泰國菜 我是真的開電腦在煮的
今天有豬，雞，魚，蝦，軟絲，高麗菜
是不是什麼都有了
真的是好吃拉 覺得今天好棒棒
唯一美中不足的是 缺了個飯後的摩摩喳喳^^
ps:
光看這ㄧ桌菜 就知道
我已經愈來越知道如何在這區混了
”買菜拉“
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