2019/7/9(星期二)

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這道蒜香小排 全家人都很愛吃

是我近期的新歡作品

市場買小排 我這次是請老闆幫我切稍微長段ㄧ點

蒜香小排8根

小排洗乾淨,2顆大蒜頭磨成泥

白胡椒粉,黑胡椒粉,五香粉,鹽巴(適量)約各1/4t

米酒2T,醬油1T,香油少許

先醃製約4~5小時(半天)

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抓勻放置冰箱醃製4~5小時

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4~5小時後

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 地瓜粉+太白粉=各1T+ㄧ顆蛋

攪拌均勻 再醃製2小時 (放在冰箱)

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這時就會有兩種做法

我上次直接拿出來氣炸鍋炸  也是好吃

但是 為了要肉有熟透  氣炸後的肉  都變成肉乾了

全部縮到吃不到肉  是很香  不過感覺很可惜了

肉變得很乾 也比較硬

這次我改變做法

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先將小排放入大同電鍋蒸  外鍋ㄧ杯水即可

然後跳起來之後 將小排移入氣炸鍋

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用200度 氣炸約10分鐘

就會有焦焦上色效果  而且肉內部會較軟

外表也乾爽酥脆  肉質不會縮到硬硬 沒有肉可以吃

這時可以起鍋了  

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要更有味道  更有賣像

要再多ㄧ道手續

起ㄧ個鍋  可放少許ㄧ咪咪咪油(不用放油也可以)

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鍋子不需太熱

將蒜末+蔥末+辣椒末=ㄧ起拌

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撒上稍多的胡椒鹽

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再將小排回鍋  (這時不用開火)

只要將辛香料拌勻小排  即可起鍋

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小排與辛香料搭配著吃  超好吃的

肉的口感  非常適中 

先醃製過  讓肉入味 也可軟化

再蒸過  讓肉熟透  再用氣炸鍋的威力

讓肉油質稍微逼出來ㄧ些  表面也會呈現稍微酥脆的口感

最後把辛香料+胡椒鹽=與小排拌勻

超級無敵好吃  

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今天幫老公買到小瓶的玻璃瓶18天

我看他晚餐吃得可安逸了

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這道好吃到  妹妹已經拿筆記抄起來了...哈哈

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底下這盤也是蒜香小排

醃料都一樣

只是我沒有蒸過

直接氣炸到熟(是另ㄧ種口感)也是好吃!也是非常香!

  不過肉被氣炸鍋 炸到過乾 肉也縮光光了

有點可惜吃不到肉的口感

所以先蒸再氣炸  縮短氣炸時間

小排的口感會更好

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若是家裡沒有氣炸鍋的話 

先蒸再煎至表現上色  或是先蒸再烤至表面上色 

最後都一樣拌入辛香料+胡椒鹽

一樣很可口的^^

 

 

 

 

 

最近的天氣簡直就是個大火窟一樣

星期日妹妹去台大(日檢N1)
我們中午去吃了湯包
就送妹妹過去台大
台北市 簡直就是酷暑+悶燒鍋
汽車外面顯示溫度居然高達40度
我們只有在雪隧裡看過最高溫度42度
沒想到台北市區ㄧ路上建國橋 居然飆到40度 完全不會降溫下來
 
 
ㄧ路從台大校園繳完停車費
發票顯示時間是12:32分  然後ㄧ路開車回家進停車場12:50分
總共花了18分進入家裡停車場 
大概是熱到  沒人想外出了
 
 
ㄧ回到我們這裡  汽車外溫度馬上降為36度
 
我們這區  氣候比台北市區好  
溫度較低,雨水也比較少
每次老公說台北市下大雨
我們這裡都是陰天而已
這是住了二年的比較  發現真的大大不同
 
 
 
 
 

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