2020/4/28(星期二)

DSC00947.jpg

DSC00926.jpg

DSC00927.jpg

DSC00939.jpg

DSC00941.jpg

DSC00942.jpg

DSC00943.jpg

DSC00945.jpg   

奶油起司糊:
奶油乳酪463g
牛奶244g
蛋黃4顆
玉米粉50g
 
蛋白糊:
蛋白4顆
甜菊糖25細砂25(也可細砂50g)
白醋ㄧ咪
 
作法:
奶油乳酪+牛奶=隔水融化
蛋黃逐個加入
篩入玉米粉或低筋
拌勻之後  再細濾網 過篩ㄧ遍
會比較細緻
 
打蛋白打至濕性發泡
 
蛋白分2~3次拌入起司糊裡
 
8寸不沾圓形烤模
底下墊ㄧ張圓形烤紙
外圍用鋁箔紙包兩層(防止水進入)
 
隔熱水烤
烤箱預熱170/170
烤模進入之後 轉150/150烤1小時
時間參考
觀察熟透 上色
 

    全站熱搜

    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()