2020/4/28（星期二）
奶油起司糊：
奶油乳酪463g
牛奶244g
蛋黃4顆
玉米粉50g
蛋白糊：
蛋白4顆
甜菊糖25細砂25(也可細砂50g)
白醋ㄧ咪
作法：
奶油乳酪＋牛奶＝隔水融化
蛋黃逐個加入
篩入玉米粉或低筋
拌勻之後 再細濾網 過篩ㄧ遍
會比較細緻
打蛋白打至濕性發泡
蛋白分2～3次拌入起司糊裡
8寸不沾圓形烤模
底下墊ㄧ張圓形烤紙
外圍用鋁箔紙包兩層（防止水進入）
隔熱水烤
烤箱預熱170/170
烤模進入之後 轉150/150烤1小時
時間參考
觀察熟透 上色
170/170預熱
入烤箱150/150烤40分鐘
140/140烤50分鐘 全程大約1.5小時 要觀察
2021/1/22
這是這樣隔水烤
烤模不需包鋁箔紙
水的高度 不要碰到烤模
室溫水下去就可以
出爐之後很ok
這是用170/170預熱
進爐後 150/150烤40 140/140烤50分的烤法
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