2022/7/2（星期六）
今天這個馬告鹹豬肉超超超好吃
全家ㄧ至認同
我在鍋裡煎的時候。
感覺我像在烏來的小街上賣馬告石板豬ㄧ樣
賣像超好的
這馬告是我上去烏來信賢步道時
在烏來老街買的馬告
煮過ㄧ次馬告雞湯
上次還沒那麼驚艷
這次用來做鹹豬肉。真的太好吃
比市售的風味還要好。真的吃得到馬告的風味
材料很簡單
馬告（黑黑那ㄧ小碟）
鹽巴，蒜末，米酒
就這四樣而已
我用了二條三層肉
調味料的比例 大約都是1:1
因為每個人的豬肉。切得厚薄不一
所以很難講調味料的份量
只能以自己家的鹹淡味調整
豬肉先用米酒洗過瀝乾
馬告用錘子敲碎 比較入味
我用的調味料。比我相片拍的要多
依序放入。馬告
蒜末
鹽巴
米酒
全部放入之後。戴上手套
用手抓勻。肉的隙縫都要按摩進去才會入味
星期三早上醃製的 其實星期五晚上就可以吃了
因為昨天懶惰煮。留到今天星期六
所以變成醃製4天。有ㄧ點點稍微晚了ㄧ天
應該更早進冷凍庫。還好 他們吃起來都很滿意
可見是（有鹹）哈哈
剩下三個半條。趕緊進冷凍庫
就不會一直鹹進去
超像石板鹹豬肉的感覺
不要這麼鹹。應該可以開店了
果不其然。鹹豬肉還是要用三層肉才會好吃
我買的鹹豬肉ㄧ點都不油。算是很瘦的三層肉
他們都敢直接入口。ㄧ點問題都沒有
比較有障礙的是我。我都照光 然後把肥的那ㄧ點點撕掉
超好吃的 我剩下的馬告。全都要用在這裡
比煮雞湯來得更有味道。更好吃
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