材料:
冷水250g
高筋麵粉50g




將50g的高粉倒入250g冷水鍋中





攪拌均勻



移駕瓦斯爐上
開中小火  不斷攪拌


加熱至65度 立刻離火
若是沒有溫度計
大約是麵糊有點濃稠
紋路出現的時候  先離火
還是要不停的攪拌



變得像糨糊ㄧ樣 就是湯種了



放涼







稍微有點降溫之後  蓋上包鮮膜
涼了就可以使用
用不完的可以放在冰箱2天
顏色變灰 就不可以使用喔!要丟棄!



麵糰配方中加入湯種可以延緩老化~
使麵糰飽水度增加 麵包更柔軟有彈性
好吃~



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