看見carol草莓塔好感動 好感動  排得滿滿功課 居然馬上
上市場尋覓草莓芳蹤
草莓塔的製作過程又是如此繁複~我真的覺得很拍謝
所以小燕子今天要好好表現  把這草莓塔 做的成功些
才不枉費carol這麼費心的教小燕子製作~

這草莓塔共有4個大步驟~仔細看做法  多看幾次就不容易出錯

第一:先準備派皮

低筋130g  奶油65g 糖粉35g 蛋黃1個 牛奶10g 鹽ㄧ咪咪

糖和奶油先打勻 慢加入蛋黃 牛奶慢慢打勻


之後拌上麵粉 成糰之後 入冰箱稍微冰硬些
等下比較好擀開



桌上鋪上塑膠袋 慢慢擀開麵糰


拿起塑膠袋翻扣在派盤上面
慢慢用手  貼黏邊邊的餅皮 讓它整齊ㄧ些
入烤箱 上下火180度烤20分鐘備用








第二: 卡士達醬

蛋ㄧ顆 細砂30g  (拌勻)
牛奶50g 低麵25g 玉米粉5g (過篩之後拌勻)
牛奶150g (煮熱)
奶油15g 白蘭地10cc


粉類先過篩


蛋黃和細砂拌勻





(50g的牛奶先和粉類)拌勻 再倒入(加糖的蛋黃液)


全部拌勻之後 


倒入加熱的牛奶  一直攪拌 稍微感覺快凝固  立刻離火


就變成這樣嚕~稱熱倒入15g的奶油ㄧ直拌勻它


稍微涼冷之後再拌入10g的白蘭地
酒要等醬涼之後味道才會保持下來 
要不然熱熱的 白蘭地就揮發掉了


蓋上保鮮模表面才不會硬掉~~~
冷了就可以進冰箱休息去了~~

第二完成嚕~






第三:杏仁餡~
奶油40g  杏仁50g  糖粉40g 蛋黃25g 白蘭地1茶匙

奶油和糖粉打勻


拌入杏仁粉在打勻 拌入白蘭地就ok拉~~


用擠花袋裝起來~


以上這3個步驟完成之後  就快要好嚕~~

哈哈~今天小燕子得自己洗上面那些小碟子~
 哇~哇哇~~假哭



草莓塔(下)

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