美美小燕子

看見carol草莓塔好感動 好感動  排得滿滿功課 居然馬上
上市場尋覓草莓芳蹤
草莓塔的製作過程又是如此繁複～我真的覺得很拍謝
所以小燕子今天要好好表現  把這草莓塔 做的成功些
才不枉費carol這麼費心的教小燕子製作～

這草莓塔共有4個大步驟～仔細看做法  多看幾次就不容易出錯

第一：先準備派皮

低筋130g  奶油65g 糖粉35g 蛋黃1個 牛奶10g 鹽ㄧ咪咪

糖和奶油先打勻 慢加入蛋黃 牛奶慢慢打勻


之後拌上麵粉 成糰之後 入冰箱稍微冰硬些
等下比較好擀開



桌上鋪上塑膠袋 慢慢擀開麵糰


拿起塑膠袋翻扣在派盤上面
慢慢用手  貼黏邊邊的餅皮 讓它整齊ㄧ些
入烤箱 上下火180度烤20分鐘備用








第二： 卡士達醬

蛋ㄧ顆 細砂30g  （拌勻）
牛奶50g 低麵25g 玉米粉5g （過篩之後拌勻）
牛奶150g （煮熱）
奶油15g 白蘭地10cc


粉類先過篩


蛋黃和細砂拌勻





（50g的牛奶先和粉類）拌勻 再倒入（加糖的蛋黃液）


全部拌勻之後 


倒入加熱的牛奶  一直攪拌 稍微感覺快凝固  立刻離火


就變成這樣嚕～稱熱倒入15g的奶油ㄧ直拌勻它


稍微涼冷之後再拌入10g的白蘭地
酒要等醬涼之後味道才會保持下來 
要不然熱熱的 白蘭地就揮發掉了


蓋上保鮮模表面才不會硬掉～～～
冷了就可以進冰箱休息去了～～

第二完成嚕～






第三：杏仁餡～
奶油40g  杏仁50g  糖粉40g 蛋黃25g 白蘭地1茶匙

奶油和糖粉打勻


拌入杏仁粉在打勻 拌入白蘭地就ok拉～～


用擠花袋裝起來～


以上這3個步驟完成之後  就快要好嚕～～

哈哈～今天小燕子得自己洗上面那些小碟子～
 哇～哇哇～～假哭



草莓塔（下）