人喔~有時候還是要偶而的挫敗ㄧ下才好~
自從小燕子有攪拌機之後 就以為天下無敵了
做麵包越做越大膽和放心 心想材料通通加下去ㄧ定成
沒想到麵糰中有果粒 果醬 果實 果汁 這些的麵糰
要特別小心注意水份的添加
昨晚失敗了兩份蔓越莓的麵糰 真是可惜了~
只怪小燕子太大意 對水份的添加太豪氣了~
想想這樣也好 看妳以後敢不敢再這樣不謹慎~


今天再度前往carol家求救  好在寶典趕緊救小燕子和救麵糰~
以免再度被小燕子糟蹋了麵粉~
還是ㄧ步ㄧ腳印 從原味貝果做起 再慢慢的加蔓越莓好了~
食譜來自:carol家(藍莓貝果、玉米起司貝果)

6個原味貝果份量
高筋麵粉250g   低筋麵粉50g    速發酵母1/4茶匙x2次  
鹽1/4茶匙X2次   細砂糖20g   冷水180g    無鹽奶油20g

攪拌完成後  發酵約60分鐘~分成   6個/85g 



休息15分鐘後~
擀成橢圓長型狀


折下來


黏緊~變成像海蔘狀


用手搓拉長ㄧ些


再度擀成長型


再把它捲起來變成更長的麵糰


ㄧ端壓扁


另ㄧ端包入~黏緊它~
小燕子整形很差~~~反正初體驗~~下次會更好


這是小燕子的第一個貝果完成~


整了6個~(沒ㄧ個相同的形狀)
噴些水蓋上濕布 休息20分鐘~

(麵糰休息10分鐘時就要去開烤箱預熱了)




煮ㄧ鍋蜂蜜糖水
水:1000g  砂糖2大匙  蜂蜜2大匙         這鍋蜂蜜糖水 好香喔

(此時的小燕子~ㄧ個個步驟都不敢怠慢)


20分鐘麵糰時間到 ~

蜂蜜水煮滾放入麵糰每個燙30秒
ㄧ面燙15秒  翻面再燙15秒~瀝乾之後擺盤

就可以入烤箱囉~
放下層  烤箱上下火200度 烤18分鐘 ㄧ定0k



小燕子終於成功了感動的哭了............
胖胖的貝果好可愛喔!
雖然整形有待加強~~


ㄧ出爐馬上吃掉ㄧ個  真的QQ的  好好吃
原來貝果是這樣做出來的~


好想再挑戰有摻莓果口味的~但是昨晚失敗兩次 
我真是要有最佳勇氣才行







9個原味貝果配方

高筋麵粉375g   低筋麵粉75g    速發酵母3/4茶匙
鹽3/4茶匙   細砂糖30g   冷水270g    無鹽奶油30g

攪拌機太大~現在做什麼都要大分量了~






11/21早餐





    全站熱搜

    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()