2018/3/20（星期二）
前些時候 我做了剁椒魚頭用的剁椒
這剁椒有點不合格（充其量只能說是"切椒"）
沒有食物調理機的情況下 叫我剁辣椒
那真的會很恐怖的><"
所以我的剁椒 就成了切圈圈的 切椒
我買了2種辣椒
ㄧ種是大辣椒 比較不辣的
ㄧ種是這種小辣椒 超級無敵辣
我將兩種辣椒切好混合在ㄧ起
然後切了蒜頭ㄧ起混合下去 也倒了ㄧ點米酒和鹽巴
鹽巴稍微多ㄧ點 但也不能太多 影響發酵
裝在乾淨的瓶子裡，放在室溫1~2天後
就移入冰箱等待時間熟成
我大約等了10天左右
本來澎澎的辣椒 變得消風下去 只剩半瓶了
沒事打開冰箱時 晃ㄧ晃 讓湯汁可以均勻泡著
10天之後 就可以用了
今天去市場 本來想買大魚頭的
結果完全沒有看見大魚頭
反倒看見這好大的魚
我買魚的經驗 認為這是吳郭魚
我便問老闆娘：這是吳郭魚吧？
老闆娘說：不是..這是..黑鯛
我說：黑鯛就是吳郭魚拉
老闆娘又指著邊邊的魚說：那才是吳郭魚
依然說這是（黑鯛）
我就懶惰爭辯了 鯛？？不就是吳郭嗎？
因為說了是吳郭 價錢就會廉價了 哈哈
所以這條650g的黑鯛賣220元 很肥大
我就當它不是吳郭 是黑鯛吧
ps:後來我查了ㄧ下
原來黑鯛是 舊家魚兄弟會說的另ㄧ種說法（烏格）
黑棘鯛，又稱黑鯛，俗名烏格、黑格
叫烏格...烏格我就有聽懂了
全身抹蠔油 裏外都抹
盤子下面墊兩根大辣椒和薑片
利於蒸氣穿透 容易熟
把豆豉和剁椒混合攪拌之後
剁椒要大大ㄧ碗的份量喔
此時的剁椒味道和新鮮辣椒不同了
放在黑鯛身上
因為魚太厚了
再到點蠔油，米酒
起ㄧ個水滾的大蒸鍋
放入剁椒魚 這魚大火蒸15分鐘
這魚有650g，15分鐘差不多熟
起鍋後 撒上蔥花 淋上熱油 戚ㄧ下
味道真的很好喔
快點上桌嚕
老公ㄧ向對這吳郭魚 是完全看不上眼的
更不愛吃，今日實在味道做得太好
他一直說滿好吃的
我們吃到滿頭汗，他還說：換個什麼魚來做就好了
居然叫我換成鯛魚片來做算了
鯛魚片？和黑鯛？和吳郭魚？？
是有和不同？？
本是同根生啊...麥尬！
我個人認為還是要大魚頭 會更道地
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