蔥花麵包是我小時候很喜歡吃的麵包之一
現在會做的原因是 .......
想做麵包 手邊卻沒有內餡材料時
只剩下幾根蔥  便拿來充數

鹹鹹香香的蔥花麵包很開胃
當下課點心 或是早餐都適宜

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打了ㄧ個500g麵粉的麵糰
今天的麵糰  超級黏手
大概有麥典QQ的關係


(膽子越來越大了)
自己亂調配的高粉  可以不必這麼做
山茶花特180g
莫比雜糧100g
麥典QQ  220g

細砂40g
鹽5g
冰水225g
鮮奶115g
酵母6g
奶油25g


麵包做好之後  比麻薯還軟 好吃喔


發酵至兩倍大(約90分鐘)

500g的麵團
第一次發酵完成


我分成400g麵糰烤蔥花麵包
6個/66g




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另ㄧ個麵糰470g麵糰烤花乳酪
5個/94g
花乳酪  190/160烤20分鐘


我的新花樣


家裡麵包其實吃很快 我是太懶惰天天做麵包了
乾脆一次來兩種口味份量加大

每次這樣烤麵包的時候  我就得計算時間
想ㄧ個複雜一點的做法  再一個簡單一點
兩個同時做  等候發酵  和進爐烘烤的時間
就能剛剛好的銜接上
(昨天就接的剛剛好)
先做蔥花  蔥花先發酵  跑得比花乳酪快
烤好蔥花  接著花乳酪發酵完成進烤爐
真的很省時耶  不用弄半天烤個小8



蔥花麵包真的很陽春
80g蔥花ㄧ顆蛋  少許油
ㄧ咪咪鹽  及粗粒黑胡椒



蔥花可以先切好
但是要等麵糰最後發酵完成
再將蔥花拌入鹽  避免鹽巴遇見蔥花出水



最後發酵完成



塗上全蛋液




鋒利一點的刀  勇敢劃線




蔥花放上去  盡量多放  入烤箱麵包漲開來 
會覺得蔥花變少
所以能多放  盡量多放



蔥花
烤箱180/150烤20分鐘





新花樣




出爐拉!
ㄧ次可以烤這麼多  很划算吧!


無法當天吃完的麵包 最好麵包ㄧ冷卻
立刻裝袋子進冷凍庫  可以保鮮喔
比放冷藏優






好吃的蔥花麵包完成








這個星期六日是國中基測
想起去年此時  小燕子緊張的像熱鍋螞蟻似的
東拜西拜乞求四方神明
  又包粽子又包包子  (包中)
格子裡的姊妹們都幫小燕子祈福呢
好在葛葛終於進了還不錯的高中

時間很快一年過去了
今年小燕子家沒有考生
(明年是妹妹了)歐蜜陀佛ㄚ

很奇妙 葛葛明後天要去打工
(考場前發補習班DM)
真是沒有說服力... 他自己都沒有補的很好了
居然要去說服家長
這次的重點是讓他 體會一下 現實的人生...哈哈


瓶子家的蔥花麵包


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