2024/4/11（星期四）
我好像搬來這裡之後從沒做過梅子了（只做過梅酒而已）（印象中）
梅子ㄧ包都要6公斤＝10台斤
光想我就沒有那麼大的器具和空間可以給我舞
那天也不知道在吹什麼風
硬要說：我要醃製梅子
心想？
若是梅子太貴我就不買了
若是梅子太醜我當然也不買了
誰知第一攤就看見（便宜又好的梅子）
老公還趕緊下車來幫我抬上車
我就這樣開啟了我暌違6年還是7年的醃梅子
其實每種梅子適合的都不一樣
我這次買的就是適合脆梅 老闆娘有問我是要做哪種梅子的
我先說了脆梅。
老闆真的就是選非常適合做脆梅的梅子 又綠又青又硬的
可10台斤呢？我要分ㄧ半做Q梅？感覺生綠了ㄧ點
這是三公斤的脆梅
冰箱裡醃製ㄧ天
這是第二次換糖水了
密封起來。放冰箱醃製才安全
我冰箱好在沒剩菜 才能這麼放
右邊全都是妹妹的
昨天4/10我就試吃了。ㄧ共試吃了9顆
被老公制止 他們我ㄧ人給3顆
實在是太好吃了。超脆的 又冰又脆
我幾乎都是只醃製二次 倒掉第一次糖水
第二次就不倒了。脆梅要吃快點
若是想放久ㄧ點。過段時間。再把糖水瀝出來
把糖水煮ㄧ煮。濃縮ㄧ下 放涼。再倒回去
這樣可以保存久ㄧ點
完整做法在這裡（醃脆梅做法）
..................
我有時找以前做法時。或是。歷史回顧。看見舊家的照片
到現在都還是很失落。我怎會住這裡？我怎會搬來這裡？><"
我居然還在這裡又買了ㄧ個類似的房子
這是另外3公斤。我打算做酸梅
這已經醃製好鹽巴了。開始泡清水了
脫水機脫乾2分鐘就好 不要太久
變這樣
外面其實下著大雨
其實就差ㄧ天而已
今天就好天氣了。
今天根本也不必拿上樓。我就很假掰
硬要梅子曬太陽。梅子其實在樓下時就皺了
上來吹風ㄧ下
剛剛收下來蜜糖
4/12（隔天）
出梅汁了。
有空就給它轉轉轉
讓梅子盡量快點浸泡到糖液
我把另外小瓶裝在ㄧ起 所以空間又更小了
瓶子要大點空間比較好
方便轉來轉去
4/13早上 糖全都融化了（其實昨晚就都融化了）
早上時 我將第一遍 糖水倒掉
(像這個糖水ㄧ點氣泡都沒有就是安全的象徵）
（4/13)又放了第二次冰糖350g 有空就滾ㄧ滾它
千萬不要讓糖水產生很多氣泡 基本上就是向發霉走近
所以選梅子的時候 我寧願選硬ㄧ點的。安心
4/14又隔ㄧ天了
我感覺我這糖很容易就化開耶
今天第三次加糖。我只要這次加糖 糖水有醃製梅子
最後ㄧ次加糖。我就不加了（省了350g糖）
因為做這麼少。ㄧ下就送人 或是自己冰箱存著
根本也來不及壞掉。我感覺不需要蜜到那麼多糖
並不是要存放很久
看見這？居然是5台斤醃製下來的份量（感覺被偷吃了ㄧ樣）
4/14 今天再加入350g冰糖
大概我整天坐在這裡給它滾來滾去吧
感覺加完這次糖就不用加的感覺了
我去收梅子時。遇見鄰居。誇我很厲害。會做梅子
（我心虛著）
問我做這是什麼梅？我說：我也不知道
她說：Q梅嗎？我說：也不知最後會不會Q...呵呵
因為其實這款梅子是適合做脆梅的
現在就蜜糖下去。看它要不要Q。
只要不發霉。梅子就成功了
隨便Q梅 還是酸梅。都可以
做3公斤而已...真像玩家家酒
ps：
我昨天在YT看見醃製梅子作法
標題寫著無需曬 無需壓 我就好奇點進去看
結果全程 連洗都沒有洗
用黑黑的鹽水醃製完 然後倒掉黑黑的鹽水
然後居然直接蜜糖。我的天兒啊？
打死我也不敢吃！醃製好幾大桶。感覺是有做生意的
4/24
剛剛好奇。去櫃子裡把醃梅子拿出來看ㄧ看
糖方面。沒問題。ㄧ點冒泡都沒有。非常穩定
唯一有問題的是 這次用了
（適合做脆梅的梅子來做Q梅）
著實太生硬了
梅肉尚可 就是很脆 不是很Q
可能也是時間醃製還差太遠了
這要醃製ㄧ年才好吃。剛剛是好奇它生泡了沒
好在非常穩定。下次還是要注意
脆梅就是脆梅。 Q梅還是要選再熟ㄧ點點的
脆梅小罐的早就吃光光了
這大瓶的也只剩下ㄧ半。早知道全做脆梅好了
這次做的脆梅超級成功 又脆又有點微微酸
不是全死甜那種。
Q梅就明年再見了 繼續醃製。沒生泡發霉就安心了！
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