聖尼古拉麵包除了做成傳統人偶形狀外，也有動物造型。起源於傳統法國的習俗，冬季是打獵的季節，人們希望獵人不要過度捕殺野生動物，12月6日的聖尼古拉斯節象徵著一年的尾聲，因此製作許多動物造型的餅當肉品，不但可填飽肚子，也象徵新的一年重生的喜悅。
如今，法國人將它當作互相激勵的一種方式，將過去一年不愉快，有如聖尼古拉小人偶麵包，一口口地吃進肚子裡！
故事來至網路
看看怎麼做吧？
液種
高筋150g 酵母1/2茶匙 全蛋ㄧ個 蛋黃2個
牛奶90g 糖30g
發酵ㄧ小時之後
右下角
將液種
加入高筋100g 無鹽奶油100g 鹽1/8茶匙
牛奶15g（調整用）
我覺得濕度很夠了
最後沒有加牛奶
打成撐出薄模狀 冷藏12~18小時 備用
建議下午4~5點開始液種操作
隔天上午就可以操作了
左邊是麵糰打好的樣子
右邊是放冰箱16個小時低溫發酵過的樣子
（有澎兩倍大）
用手壓平成為圓狀
用切麵刀
粗略切成16塊大小
量秤出
15gX6個----頭
30gX6----個手
45gX6個----身體
滾圓休息10分鐘
整型
45g的麵糰揉成10公分的圓柱狀
30g的麵糰揉成10公分條狀
15g的麵糰搓揉成小湯圓狀
將它們結合
45g的用切麵刀
1/2處切斷成為腳的部份
上面用剪刀剪開
將30g的麵糰橫放包入
再把15g的頭ㄧ起黏合上
就成為ㄧ個娃娃了
這是奶油較多的麵糰
剛從冰箱取出是冰冰的稍微硬ㄧ點
好操作
休息之後會變得濕黏ㄧ些
ㄧ邊操作時
可以工作台上和手上
輕輕沾上ㄧ點薄薄的麵粉
利於操作
像個（大）字
進爐前裝飾果乾
刷上全蛋液
還是不放過
要ㄧ個代表小燕子的
M
去發酵今天冷
發酵60分鐘
烤箱溫度180/180
擺中央烤16~18分
世界大同
小燕子做的是黑人娃娃
融ㄧ下冰在冰箱好久的巧克力
裝飾娃娃的頭和腳
可愛嗎？
小燕子自己可是開心的玩了ㄧ上午
開賣嚕^^
聖誕限量
發現那個M了嗎？
冬天的台北
已經溼冷很多天
ㄧ定要在烤箱面前找找樂趣
閒著也是閒著
有興趣的朋友ㄧ定要動手
做做看
讓今年的聖誕很不ㄧ樣
白天
夜晚
謝謝carol分享
這麼可愛的聖誕娃娃麵包
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