油皮部份： 20g/個 12個份量
中麵125g 糖粉15g 安佳無水奶油45g 冷水55g
做法：糖粉過篩加入無水奶油裡面拌勻 中麵也過篩ㄧ起加入
最後將水慢慢加入 
揉好之後 成為ㄧ個油皮麵團 包上保鮮模 休息40鐘 
油酥部份： 15g/個 12個份量
低麵130g 安佳無水奶油65g
做法：低麵過篩加入無水奶油、用手慢慢將酥油及低麵搓揉
成為一個均勻的麵團 包上保鮮膜放冰箱備用
就成為 油酥 和 油皮 將它們做結合成為酥油皮
40分鐘之後～～～將油皮分成12個 每個20g
油酥分成12個 每個15g
油皮擀平包入油酥
包起來～捏緊～
滾圓之後～休息15分鐘～
15分鐘後用擀麵棍 擀成橢圓長條狀 再捲起蓋上保鮮模～再度休息15分鐘
15分鐘過後～第二次用擀麵棍擀成長條狀～（我有點擀太長了）
再度捲起～
全部都擀好囉～～蓋上保鮮模～再度休息15分鐘
蛋黃酥的酥皮部份就完成囉！
ps:製作材料少的東西 要注意東西的耗損
所以要將鋼盆裡的材料用刮板 刮乾淨～
蛋黃酥做法二
蛋黃酥做法三
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