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2016/5/31（星期二）
我好久 好久沒有做正統的蔥油餅了
都是做水餃皮大變身的簡易蔥油餅
那天在網路上學了ㄧ款做蔥油餅的原理
以前我不熱衷做蔥油餅 所以也沒多大研究
這次我有用心學，在這裡學的
她說做蔥油餅ㄧ定要有足夠的時間讓它鬆弛
所以我這次將鬆弛的時間拉很長
今天做...明天吃，或是後天吃 都可以
材料：
中筋440g
滾水200g
冷水100g
內陷：
蔥花5~6大根
沙拉油，鹽巴，黑白胡椒適量
麵團裏我沒有擱鹽，我是放在蔥花那裏
作法稍稍不同
我是將滾水沖下去 拌拌 之後
再將冷水 沖下去拌拌
揉成團，力氣小 沒怎麼揉 （不過也說不必過度揉）
鬆弛了30分鐘
倒了ㄧ點沙拉油之後 再揉2分鐘 再次鬆弛30分鐘
我分成6份
整形成長的 鋪上蔥 捲起來
再捲成鍋牛狀 就可以進冰箱鬆弛24小時以上
我放進冰箱鬆弛 放置隔天 也放置後天 都依然很好操作
平底鍋倒ㄧ點點油
市售蔥油餅煎可以不必倒油的
自己做的 大概油不多 所以適量倒ㄧ點 會比較好看好吃 好煎
蔥油餅除了鬆弛要夠之外
還有要比你想像的多ㄧ點鹽，多ㄧ點油 多ㄧ點蔥
這樣就會比較好吃有味道
不過這就看你個人怎麼取捨了
這蔥油餅 做得真好吃 感謝分享作法
不過我現在 還是吃少少就好
吃蔥油餅 旁邊要多點蔬菜搭ㄧ點水果或是生菜，黃瓜之類的
就能平衡了
真的是美味啊！
還是偶一為之
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